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回族人热情好客,总以好茶好饭款待客人,还以给客人加菜加饭为敬。
回族一般不嗜烟和酒,喜欢喝茶。
回族给客人倒茶、端茶等都使用右手,客人要双手相接,否则视为无礼。
4.维吾尔族的饮食习俗
维吾尔族重主食,不讲究副食,但做菜心须有肉,无肉不成菜。
“白面”
是平时最好的仪器,常见的面食为“馕”
。
一般一日三餐,早饭喝奶茶或茶水,吃“馕”
,午餐是各类主食,并有副食佐餐,晚餐也为“馕”
和茶,有时也有副食。
喜庆节日或待客常吃“抓饭”
,这是一种用羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱等和大米做成的民族风味的甜饭,因用手抓食,故得名。
抓饭“。
5.苗族的饮食习俗
苗族半数以上居住在贵州,其余分布在湖南、云南、广西、四川等地。
苗族人的食物以大米为主,辅以包谷、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。
苗族人最喜食糯米。
副食品主要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。
肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭及鱼类。
苗族人口味以酸、辣为主,尤其喜食辣椒。
日常菜肴主要是酸辣味汤菜。
酸菜味鲜可口,制作方便,可生食,也可熟食。
平时吃新鲜蔬菜或瓜豆,苗家也掺些酸菜或酸汤。
令人增加食欲。
此外,苗家的酸汤煮鱼是风味名菜,做法是将酸汤加水、食盐煮沸,取鲜活鱼去苦胆,入酸汤中煮制而成,此菜肉嫩汤鲜,清香可口,一年四季都可以做。
苗家能加工保存熏制腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、香肠等。
其中腌鱼是苗族的传统佳肴。
方法是将鲜鱼剖开,去内脏,抹上盐、辣椒粉,放火上方焙烤至半干,然后入坛密封。
食时取出蒸熟。
此鱼具有骨酥,咸辣适度,清香可口的特点。
苗族人还喜欢制作豆腐、豆豉,加工猪灌肠、血豆腐等,爱吃火锅。
苗家男女都喜欢酒,大部分人家都能自己酿酒。
他们自制酒籼,用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。
有用牛角盛酒迎贵宾的习俗。
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