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订餐方式和一般的程序（第1页）

如果你是单位的宴会举办负责人，那么在订餐前认真做些工作。

订餐的形式随自己的习惯或者方便来定，但是对宴请的一些重要信息却要做足功课。

订餐方式是指为了订餐，主办方与酒店预订员之间接洽联络、沟通宴请预订信息而采取的方式、方法。

根据宴请的对象、主题，可采用多种方式进行预订。

l.电话订餐

电话订餐是订餐的主要方式，主要用于小型宴会预订。

拨通酒店订餐电话，敬语问候，说明单位名称、人数、标准、时间，留下联系人的姓名和电话号码。

切记，你是客户，即使你是在给城里人气最旺的饭店打电话预订，也不必被电话那端傲慢无礼的声音所击退。

他们对你的需要可比你对他们的需要多得多。

2.面谈餐厅

面谈是最常见的一种宴请预方式，住店客、地区居民多用这种方式预定。

餐者通过与酒店预订员或宴会销售员进行面对面的交谈，可以充分了解酒店举办宴会的各种基本条件和优势，洽谈举办宴会的一些细节问题，解决宾客提出的一些特殊要求。

面谈可以增进彼此的信任和了解，有利于达成一致意见。

在进行面谈预订时，要注意以下几方面：（1）礼貌问候预订员或宴会销售员。

（2）说明自己的姓名、单位名称、电话号码预定内容、特殊要求等。

（3）对酒店提的标准菜单，要认真挑选确认，菜单中的个别菜肴可视情况适当予以调整。

有特殊要求的，应让店方确认。

（4）遇重大活动和宴会，应根据与酒店达成的协议，草拟合同，对于未定事宜和需改动事宜，应注明最后确认时面。

（5）向店方表示感谢。

3.信函订餐

信函餐适宜于远距离、长时间订餐的住店客或企事业单位。

它以书面的方式询问和回答有关问题。

事后还要与酒店保持联络，并结合电话预订或面谈，最终达成协议。

4.电传订餐

电传订餐是介于电话餐与信函餐之间的一种预方式，它比信函订餐速度要快，比电话订餐更具体、更准确。

5.中介人订餐

中介人是指专业中介公司或饭店内部职工。

专业公司可与饭店宴会部常年合同作为预订，收取一定佣金。