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大火烧开之后,用勺子不断的把浮沫撇掉。
老憨却拿来了几根粗树枝子,放进灶台里继续烧。
老憨对女人说:“想等这些都煮好,还需要很长时间的,粗树枝子能更好的控制火势,这就叫做武火烧开,文火慢炖,不过我们先把猪肝羊肝捞出来吧,那东西可不能煮太久,会融化到锅里的……”
大女人仔细的在锅里翻出了一块猪肝,果然都已经熟透了。
于是赶紧把猪肝羊肝都捞出来,切上一些,让孩子们解解馋。
孩子们吃着喷香的猪肝儿,脸上露出了满意的笑容,一天的辛苦可真不容易呀。
不过还是非常值得的,大锅里还有满满一大锅好吃的在煮呢,这才是过年应该有的样子……
老憨和女人一直忙到后半夜,才终于把那些下货都处理好。
第二天大家终于如愿以偿的吃到了传说中的九转大肠。
女人终于明白,老憨为什么平时没做过这东西了,明明已经煮到半夜的肥肠。
却又在锅里,加上各种材料,用浓稠的汤汁,煮了好长一段时间,尤其是加了白糖,还有砂仁粉之类的,那些肠子比原来收缩了很多。
终于做好之后,大家尝了一口,非常的好吃。
一点儿肠子里的腥膻味也没有了,好吃的不得了。
小女人高兴的说道:“这也太好吃了,猪肠子还可以做出这么好吃的东西,我们要不要开一个店,专门卖这个肠子呀!”
大女人也点头说道:“嗯,你说的有道理,我也没想到会这么好吃,不如我们专门卖这九转大肠吧,肠子就让你来清洗……”
话还没说完,小女人吓得连连摆手,嘴里忙不迭的说道:“不,不,不……我害怕我洗不干净,天哪,洗猪肠子,太麻烦了,大冷的天还必须用凉水洗……”
大家伙都笑了起来,老憨却笑着摇摇头说道:“不成的,我做的九转大肠,要真的拿到外面让别人吃,别人会笑话我的,我的手艺还比不上我父亲,我父亲说他做的九转大肠只能自己吃不能卖……”
小女人吃惊的说道:“九转大肠这么严格吗?”
老憨很肯定的点头说:“是的,不过我卤的肥肠还是不错的,凉着吃,热着吃都好吃,炖一个肥肠豆腐也非常好吃……”
终于到了年根子底下,天气居然变得好转起来,阳光明媚,也不见有风,照的心里暖洋洋的。
一大早,老憨就把门外打扫干净,照着平常的样子让女人摆好外面的摊子,摊子上比平时丰富太多了,有平时卖的各种各样的东西,现在又增加了火纸,香烛,鞭炮之类,过年祭祀的东西。
看看有小孩子们喜欢的各种小玩意儿。
自然是老憨提前批发来的。
更热闹的是搭上了两个架子,一个架子上挂了两扇猪肉,另一个架子上挂了两只杀好的羊。
小女人骄傲的拿着刀具站在两个架子旁边,有顾客来买肉,小女人就熟练的切肉,过秤,算价钱。
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