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舔掉手指上粘着的糖浆和酥皮渣,林聪聪将眼巴巴的目光投向林大海
——面前还没来得及动的“元宝塔”
。
五颜六色的小元宝里盛满了枣片、玉米饴、碎果仁和葡萄干。
上面是一层亮晶晶的蜂蜜糖浆,下面是奶香味儿浓郁的酥皮挞托,带着刚烤出来的黄油香气。
隔壁小孩儿闻到都要馋哭了。
吃完属于自己的那块还觉得意犹未尽,林聪聪知道这种时候去求妈妈和姐姐总是没用的。
果然,在他渴望的目光下,爸爸大方地把手里的“元宝”
一掰为二,还把其中大的那一块分给他。
林大海觉得好笑。
明明两种糕点的原材料都差不多,做出来的口感其实也大差不差。
但小孩就是会对一切亮晶晶、五颜六色糖果状的点心没有抵抗力。
目光收回到眼前的千层酥上,做了快三十年点心的林总厨给出了自己的评价,
“够酥,够香,甜味绵密而不油腻。”
“这道千层酥不光口味有创意,样式也精巧,我觉得如果拿它上品鉴会参选,十成十能获奖!”
“但是嘛……”
说到这里,林大海话音一顿,卖了个关子。
林彤彤急得脱口而出,
“但是什么?”
林大海的眼里闪过兴味的光,
“但是,我认为给这道千层酥加分最多的,却不是它的创意。”
“而是里面添加的干货!”
至于林大海为什么会这么说呢。
首先,不要小瞧传统的中式点心。
古往今来,从北方的“官礼茶食”
到南方的“嘉湖细点”
,潜心钻研各式点心的名厨不胜枚举。
从满蒙到汉,从官方,到民间,火出圈的点心品种更是不计其数。
眼前这道千层酥虽然把饼皮做出了新花样,又用上了过去中式点心里不大会用到的黄油来替代清油。
不可否认这是一道让人眼前一亮的点心。
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