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第13章 糖醋肋排（第2页）

“是这样吗？”

白仁宗饶有兴趣的问，“那酱油呢？”

“更没有了。”

韩嘉怡翻了翻白眼，“西餐的文化里是不存在醋和酱油的，通常都是用柠檬来代替醋，然后佐以酱汁。

其实论料理手法还是我们国家更精湛，只是不合老外的口味而已。

你记住哦，国外的词典是没有‘炒’这个词的，炒菜这个概念只有我们国家才有。”

“噢……”

白仁宗听得津津有味，接着他回过神来，“继续说这个牛肋排吧，酱汁我尝得出是糖醋风格的，感觉像是要以糖醋风格来展现牛肋排的滋味，从而将这么一道西餐以中华料理的形式展示出来。

但是……”

白仁宗皱眉，托着下巴沉吟道：“首先这个酱汁是败笔，为了好看点缀在盘子上不如直接淋在肋排上。

但是最关键的还是这个肋排，Q弹的口感和糖醋汁实在是不搭，要入口即化的感觉才更适合糖醋的那种粘稠风格。”

韩嘉怡在边上越听越来气：果然是个死喷子，不管做得怎样他都能挑出毛病！

“试试别的方法如何？”

白仁宗向韩嘉怡建议道，“把肉炖得入口即化，然后用大火迅速将肉的外皮烤得酥脆提供口感和香味，最后摆盘的时候让酱汁融入肉里面。

以这样的方式来展示……”

“你懂个屁！”

韩嘉怡终于耐不住了，没好气的打断了他，“这种风格没法和国际接轨！

外国人就喜欢吃那种软糯弹牙、半生不熟的牛排！

如果炖得入口即化了，那还吃什么牛排呢？直接做成炖牛肉不就行了吗？”

“那你为什么要用糖醋的风格来展示这道牛肋排？直接用外国人的风格不就好了吗？”

白仁宗不解的问，“一边要推广中华料理，一边又要迎合国外口味而放弃了中华料理的精髓，那最后做出来的料理肯定是不伦不类啊。”

“这……”

韩嘉怡顿时语塞，左思右想也找不到反驳的话，当时就涨红了脸。

好一会儿，韩嘉怡才气呼呼的回到了厨房里，掏出一个牛肋排重新做了起来。

“我就按你说的来做一份给你吃，到时候看看哪种更好吃！

你也就能纸上谈兵而已，我直接把结果摆在你面前，看你还怎么反驳！”

韩嘉怡一边做一边碎碎念着。

很快，她按照白仁宗的意见，调整了烤箱的模式，用小火慢烤，这样烤出来的牛肋排会更加软烂，但外皮却是酥脆的，然后将酱汁里的葡萄醋换成了米醋，直接淋在肋排上面而不是在餐盘上作为装饰。

“啧，这样能好吃？”

韩嘉怡冷笑一声，切下一小块尝了一口。