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第六十六章 乾qx县锅盔(第2页)

“那就要再等等了。”

老板说着,挨个将锅盔翻面。

闲来无事,顾淼又打开直播,拍店里:“大家看,我买的锅盔,现在还在铁片片上。”

老板突然说话:“这叫铁鏊。”

【主播是文盲,哈哈哈】

已经习惯观众评论的顾淼更关心老板现在手上正忙着的活,刚刚把锅盔一圈翻完,现在正在往灶里添麦秸。

评论里已经有人认出来了

【我们这每年机场附近都有人烧,烧得飞机各种晚点,墙上刷了‘上午烧麦秸,下午去坐牢’都没用,还是偷偷烧。

【麦秸烘的锅盔,一定超好吃!

老板忙乎完,坐下跟顾淼攀谈起来:“来玩的啊?”

“嗯,一会儿还要去法门寺,听说你们这的锅盔最出名,不知怎么一冲动,就买了这么一个大的,实在是吃不下。”

老板扫了眼巨大锅盔:“这锅盔,不是这么抱着啃的。”

“哈,我也觉得。”

顾淼笑笑。

老板比划了一下:“你这个,要切开,就着咸菜和粥吃。

不过,这个是机制的,不如我家的好吃。

我们家是手工做的。”

顾淼对食物一向抱有热情,于是又问老板这锅盔是怎么做的。

老板把案板上用湿布盖着的面团掀开,拍了拍,发出嘭嘭的响声:

“面团要硬,越硬越好,硬面团揉起来就吃力,但是做出来的锅盔就顶饱,放在铁鏊烙的时候,还要三翻六转,不能太热,热了糊锅,也不能太冷,冷了面僵不好吃。”

想起传统皮影遇到的困境,顾淼问老板有没有被工业冲击?

提到这个,老板的心情似乎变得更差了:

“像我们家,用手揉面,用木杠压,用麦秆炕,机器都不能取代。

传统手艺做出来的锅盔,跟厂子里送来的,在色香味形上都有一定的差别,但是,外行人,就肯定看不出来,也吃不出来,差也不会差太多。”

正说着,锅盔好了,他给顾淼装了两个,顾淼正要走,忽然发现门口还有一种圆圆的、仿佛中心是镂空的金黄色油炸饼,又问老板这是什么。

“嚓酥。”

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