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第二十四章少年情怀总是肉(第3页)

家里确是得备钱,李满囤下了决心,还得多备。

“不直接卖,咋卖”

李满囤瞅着一筐螃蟹,想不出办法。

“拆开了卖啊。”

红枣理所当然道:“这八爪鳌好吃的是肉,又不是壳。”

“咱把壳去掉,再卖,谁还能知道原来是啥”

想起八爪鳌剥出的腿肉,鳌肉,李满囤不觉点头,深以为然。

想了想,李满囤又问:“这肉剥出来,会不会坏我瞧着这八爪鳌和虾差不多,没准和虾一样,得鲜吃。”

红枣假装想了想,然后方说:“要不,做成酱。”

“族长家的那种肉酱。”

高庄村的冬天特别寒冷,菜园荒芜无出。

村民日常下饭,便就是酱。

每年秋收后,主妇们会将收获的黄豆制成一坛坛豆酱。

豆酱制作,一般只是将黄豆泡发后蒸熟,然后加入水、酒曲和盐后密封,最后再放置两个月,便成。

豆酱咸香,很易下饭。

但再好的东西,也架不住一天两顿,连吃四个月。

所以,高庄村条件宽裕的人家会在酱制成后,会用猪油熬酱,甚至有的还会添加肉丁,比如族长家,制成二次加工的油酱和肉酱。

李满囤他家,原先虽只制油酱,不制肉酱。

但架不住族长和他爹交好,每年过年都会送他爹一小坛肉酱。

稀罕的肉酱,只大年初一,于氏才舍得拿出来,与家里人一人分一勺拌饭。

族长家的肉酱不只有肉,油也搁的比李满囤家的油酱多。

当带着酱色的金色猪油铺满米饭,李满囤拿着筷子自豆酱中挑拣肉粒的时候,还是幼年的李满囤心底便即滋生出一个渴望:将来他,长大了,发财了,他一定只用猪油和肉熬酱,熬不放豆酱的酱。

尘封的记忆里翻出幼年期望,三十五岁的李满囤忽地来了兴致——现在的家,他说了算,他做主,试试这猪油熬八爪鳌的滋味。

再蒸六只八爪鳌:三团脐、三尖脐。

三个人,一人两只,很快剥出大半碗肉——只能说,李满囤家的碗实在是太大了。

肉剥好,王氏起了油锅。

而后待锅里整半碗猪油都烧得冒泡后,再倒入蟹肉,然后小火焖制。

比着熬油酱的时间,王氏关了火。

李满囤家的晚餐桌上便即多了一碗新鲜出炉的蟹粉。

金色的猪油,深红色的蟹黄,白色的蟹肉和蟹膏,看着这诱人的色泽,先前吃了四个螃蟹的李满囤竟又觉得饿了。

他拿起一个晚上王氏蒸来搭粥的玉米面窝窝头,倒转过来,将中间的孔向上,接着拿筷子夹了一筷子蟹粉放进去,然后再送到嘴边一咬——立刻满嘴流油,唇齿鲜香。

果与他想得一样,李满囤激动得热泪盈眶:只猪油和肉(八爪鳌)熬的酱,就是比族长家的肉酱还好。

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