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这两种主要做法,一个会把水汽捂在里面,味道不好。
一个表面糊得太快,里面又可能没熟透,效果体验差。
为了解决这个问题。
烤串被发明出来。
把肉切成小块,这样就容易把肉烤透。
但这样吃,哪有大块烤的过瘾?
而且切小块的肉,接触火的面积太多,更容易上火。
放在窑炉面烤。
热量被围住。
穿透性更强。
不需要离火太近,表面至于乱糊。
可以把里外考得很透。
也不会动不动就弄脏肉。
这样烤肉,再配上调料,那简直不要太正点。
当然,一般家庭,根本没法操作。
麻烦,成本又高。
只有商家或者人多的家庭,用馕坑或者说窑炉烤肉,才会相对划算。
5个人动手。
按元辰的意思,还不到一个小时,就捣鼓出一个一立方米左右的地面窑炉。
外层是火砖。
里面是火砖泥。
一部分泥墙,插上挂钩。
底上配鼓风机。
为了烤肉味道好,干净。
还得买炭。
南方也不知道是氧气重,还是因为柴火比较湿,或者空气比较湿。
如果直接用柴火烧,基本是边烧边化,根本就没什么炭火。
苗疆烤肉烤馕那么出名,可能也跟那边的地域有关系。
他们那里的木材,燃烧完,很长时间都是完整的炭火,很适合烧烤。
传说中的胡杨,千年不死,死了千年,不得倒了,倒了千年不腐。
实际不是因为胡杨有什么特殊,而是因为那里的气候;太干燥。
毕竟,连人的尸体,放在楼兰那种沙漠地带;都能成为千年不腐的干尸。
南方的木炭。
是通过专门的炭窑,在低氧状态下,烧制而成。
算是一种人工速成无烟煤。
是烧烤理想的燃料。
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