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最终,周扬还是如愿以偿的将一百多斤排骨买了下来。
虽说为了这些排骨,周扬将前段时间赚的一百多块钱全部花光了,甚至于还引来李幼薇的一番唠叨。
但他的心里却是非常的高兴!
四毛钱一斤的排骨,还不要票,翻遍整个云山县都不可能有比这更便宜的肉了。
至于别人说这排骨比不上肥肉好吃,周扬对此只能嗤之以鼻,腊排骨了解一下!
更重要的是,将这些排骨做成腊排骨后,够他们一家人吃一段时间了。
由于天气炎热,所以回到家后,周扬便开始制作腊排骨!
制作腊排骨和制作腊肉并没有太大的区别,第一步还是炒调料,即将八、花椒等调料放入热锅里小火翻炒,炒出香味,放入茴香,直至炒脆。
第二步,将炒脆了的香料倒入到石头捣缸里捣成粉末加盐,并把炒好的香料粉末均匀地抹在新鲜的猪排骨上。
第三步,把抹好香料的猪肉放再桶里,盖上盖子,腌制7天,腌制的过程中,上下的肉翻一下面,让肉入味得更均匀,翻面的时候底部腌制渗出的血水不要倒掉。
接着将腌制好的肉在肉的一端用剪刀扎一个洞,用绳子穿好系紧,放在通风出或者直接暴晒,晾至肉能横向笔直的不会下坠即可。
最后一步则是用干草引燃火熏肉,烟熏3-5小时左右,熏至肉表白金黄就大功告成了。
整个过程虽然繁琐费时,但是这样制作出来的腊排骨不但可以长时间存放,而且吃起来还嘎嘎香。
周扬这边正在忙着做腊排骨的时候,突然听到院门外有人喊他的名字。
抬头看去,发现是知青点的一个熟人——崔前进。
崔前进是北河省人,比周扬晚一年插队到八宝梁大队,他这个人为人正直,还很热心,因此在知青点很有人缘。
“是前进来了,进屋说话!”
周扬笑着说道。
“不了扬哥,主要是和你问一声,明天晚上咱知青点的知青们准备聚餐,你来不来!”
崔前进隔着院门说道。
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