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第51章（第2页）

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苏朵眉毛一场，说：&ldo;喝茶成为一门闲暇艺术，是唐代陆羽《茶经》的出现。

陆羽是湖北天门人。

他生性嗜茶，悉心研究茶道，写成《茶经》，对于采茶、制茶、烹茶、饮茶，都有严格和明确的要求。

比如烹茶煮水有三沸之法：水面泛起鱼眼似的水泡，为一沸;水面边缘泛起连珠样的水泡，为二沸;水面翻腾如浪，为三沸。

烹茶以三沸水最佳。

过了三沸再煮，水就老了。

苏轼《试院煎茶》说：&lso;蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。

&rso;写的便是煮水三沸的过程。

陆羽《茶经》还有&lso;茶有九难&rso;的说法：一造茶，二辨茶，三茶具，四炭火，五用水，六灸茶，七碾茶，八煮茶，九饮茶。

毎道环节都要讲究，否则就得不到好茶。

陆羽被尊称为茶圣，在中国茶文化史上享有极其崇高的地位。

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黄栌说：&ldo;茶中学问不少。

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苏朵兴致勃勃地又说下去：&ldo;茶具对于茶质的重要影响也不小。

瓷器是品饮茶色茶味的首选美器。

唐代流行的茶杯是玉青色的越瓷，注入茶水呈白红之色。

宋代流行绀黑瓷盏，更显出茶色的白。

其它色彩的茶盏也用，如苏轼《试院煎茶》说，&lso;定州花瓷琢红玉&rso;，范仲淹《斗茶歌》说，&lso;碧玉瓯中翠涛起&rso;，则是红色和青色的了。

明清以来最推崇白瓷盏。

明人高濂《遵生八笺》说，茶盏以宣窑坛盏为最，质厚白莹，样式古雅，有种印花白瓷，莹然如玉。

白净雅致的茶盏，衬托碧绿的茶水，还未品尝其香其味，单看酽绿如谭的色彩，就已让人赏心悦目了。

清代出现了一些花茶和果茶。

茉莉花茶便是其中最著名的一种，北方人普遍爱喝。

此外还有莲花茶、三友茶、冰杏茶、橄榄茶等。

有些花茶的制作还颇具艺术匠心。

沈复《浮生六记》卷二记其妻陈芸，当夏月荷花初开时，用小纱裹包茶叶少许，于傍晚置花心，第二天早晨取出，烹雨水泡之，香韵尤绝。

不过，对于雅士、隐士来说，饮茶的佳境在品味清趣，腻而杂，香而浓的茶终究不宜清心养性。

如西湖龙井这样的茶中绝品，有一种特有的、经久不散的清香。

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黄栌又饮了一口铁观音茶，&ldo;喝茶有这么多讲究，据说日本人把茶文化都研究透了。

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她拿起《兰亭序》的书帖，说：&ldo;苏朵，你的行书已经写得很好，怎么还临王羲之的书帖?&rdo;

苏朵笑道：&ldo;我是班门弄斧，哪里有你的行书写得好;活到老，学到老，临到老，帖要经常临，温故而知新。

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