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第50章 营生（第2页）

“饼？唉呀，这条街上有许多卖饼的了，烙饼、蒸饼，不好干呐。”

毛大娘一听泄了气。

“哼！

我还以为多本事呢？还煎饼！

就是用油煎了也不好卖。”

小安媳妇说。

“光说没用，今天来之前我已经让人打造工具，明天我会来给你们做一个尝尝。”

程悠悠没有再解释什么是煎饼馃子。

次日一早，让赵司市取来了工具。

程悠悠站在炉子前面，围着围裙，将工具一一指给她们看。

“这是煎饼鏊子，下面放入柴火或者炭火。”

鏊子就是摊煎饼的平底锅，三个腿儿，下面可以放入一个炭盆加热。

“这不就是铁鏊子吗？”

毛大娘一眼就认出，这是家乡常用的铁鏊子，“我们那儿都用它来烙饼。”

“对，毛大娘，不过我们不用它烙饼，而是摊煎饼馃子。”

程悠悠说完，让赵司市把东西全搬进来。

从工具到材料，不用劳烦浣衣胡同一丁点儿，一应俱全。

摆放东西的空档，七户人家都来了，还有几个丫头小子围在旁边，好奇的看着程悠悠做小吃。

“首先我们先制作馃子，也可以叫它油条。”

程悠悠一边示范一遍解说。

“先发面，用面肥与面粉一起加水揉和，然后加入碱面和食盐再次揉和，最后在涂了薄油的案板上，切成手指长的条形。”

程悠悠手法干脆利索。

“把两条面上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油里去炸，等到它蓬松，又脆又黄，就可以捞出来了。”

这时充满香气的油条就炸好了。

程悠悠一口做了许多，分给孩子们和妇人们品尝。

孩子们不顾烫嘴，三两口就吃完了。

程悠悠说：“别急，好吃的还在后面。”

毛大娘吃完一根油条，咂咂嘴说：“我活这么大岁数，没想到，面团炸一下这么酥脆好吃。”

做完了油条，该制作煎饼了。

在煎饼鏊子下面放上炭火，上面滴一点油，刷均匀，再淋上一勺面糊。

“面糊是用绿豆粉调配的，比例是关键，等一会儿我会告诉毛大娘。”

程悠悠拿着竹耙子，迅速将面糊摊成一个形似荷叶的薄片。

“哇！”

孩子们兴奋的欢呼。

程悠悠也被孩子们欢快的气氛感染，笑了起来。