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第78章 老坛酸菜（第3页）

那老坛子里的酸菜，酸味浓烈，还带着香辣味，好闻极了。

老婆婆带着一次性手套撕了一点泡芥菜叶子递给柯小航，笑眯眯的说：“你先尝尝看好不好吃，我看你们两个都是外地来的，就怕吃不惯这里的酸菜。

先尝尝这味儿，觉得好吃外买。”

“嗯，好，那我就先尝尝了。”

柯小航把手里那块泡芥菜叶子撕了一些给玄冥，把剩余的都投喂给自己。

泡芥菜，入口酸酸的，随后就是辣劲上涌，鲜甜脆口，吃起来还有种清脆的响声，没有太咸，还有几分辛香味，好吃不过瘾。

“奶奶你做的泡菜真好吃，味道很棒。”

柯小航竖起大拇指，老婆婆笑的眼睛都眯了起来。

“那正好对你口味了，你看其他的你要尝尝吗？”

“那我就不客气了。”

柯小航先同老婆婆说了下，自己要两颗泡芥菜，随后又把摊子前的泡萝卜，豆角，包菜都尝了尝，尝完了以后每样都买了两三斤，可是把老人家高兴坏了。

“奶奶你做的酸菜那么好吃是不是有什么秘密啊？这泡菜好做吗？”

柯小航开始和老婆婆唠叨起家常来了。

“好做好做的啊，你看这摆摊的，都是我们这附近的人，自家把菜腌好了，拿来卖的。”

老婆婆一说这个，就滔滔不绝了。

这会儿也没其他客人来，婆婆说起来就带劲儿，柯小航买的也不少，柯小航问啥，老婆婆就像是一个被打开的百宝箱，慷慨的把自己做各种酸菜的心得告诉柯小航。

“很简单的了，就是做泡菜的时候，手要洗干净了，不能沾生水，挑选萝卜豆角一定要选新鲜的，较为嫩，较为饱满的那种，洗干净要晾干。

放罐子里的水要烧开等凉了再放进去，里头放花椒辣椒，姜片，还有白酒，这样味道更香，更地道。

你要是不会选辣椒，就买我们这里的泡椒回去也是一样的，想要味道没那么酸，可以放一些冰糖。”

老婆婆说了好大的一段，她说的时候还时不时比划，做动作，就怕柯小航他们不知道，讲的可清楚了。

“要是坛子里生了白花也不要紧，放一点白酒就好。”

“我们这里的红心萝卜做泡菜非常好啊，不容易生白花，你可以先用这个试试。”

“还有还有别忘记了，做泡菜的时候，水一定要淹没泡菜，罐子要封严实。”

老婆婆千叮嘱万叮嘱，说完这些又告诉柯小航，比如白萝卜里放一点豆角啊胡萝卜什么的，搭配在一起的话，不用放冰糖，白萝卜捞出来，也是酸甜可口，口感清脆。

而且红绿搭配，可好看了。

“你那回去，先沥干水，切了放一些油随便炒炒就可以了。

这酸菜你吃面吃粉放一点，汤可好喝了。

做那个鱼的时候，要是带汤的就切大点，做烤鱼啊红烧清蒸就切碎点，可以除去腥味，特有滋味。”

一个小时以后，有了其他客人来买泡菜，柯小航不得不离开摊位，老婆婆似乎也有点意犹未尽，让柯小航等等，她还想教柯小航用酸菜做本地菜呢。

对于老婆婆的好意，柯小航只能委婉拒绝了。