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031 米豆腐(第1页)

任何一座城市都有它独特的小吃,每一个人的心里都存有对家乡小吃的怀念情结。

在顾婉婷的心里,最难忘的是家乡的米豆腐,那润绿明亮的色泽,软滑细嫩的香甜,无论她走到天涯海角,它已与乡情溶为一体,时时令她魂牵梦引,让她回味无穷。

中午,乔姨带着众人到路边小摊上吃米豆腐。

米豆腐不是豆腐,是米制品,与豆制品叫“素鸡”

一样,有点假打。

它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”

即成。

食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

据说刚出笼的米豆腐,嫩如脂,入口即化,妙不可言,但顾婉婷至今没这口福,吃的都是冷米豆腐。

米豆腐虽有假“豆腐”

之名,却至今不登大雅之堂。

后世的豪华餐厅,将各种农家风味,都搬上菜谱,米豆腐仍然不能上宴席。

米豆腐是c市的一大特色,且历史悠久,软滑色香味俱全。

相传神农氏创耒时,耒河洪水时常泛滥成灾,沿河百姓生活农田被淹,生活很艰苦。

在粮缺米少的情况下,为了调动百姓筑坝抗洪的积极性,他们便把大米磨成浆状,加水熬煮成糊粥一样给百姓填充饥饿。

有一天伙房误把与米浆相似的石灰水倒入其中,为慎重起见决定舍弃。

神农看见了连忙劝阻,要知道,洪水过后的耒阳到处都是饥寒交迫的难民啊,眼前的这几十大锅糊粥,可以挽救多少人的生命?神农便吩咐大家把这些糊粥用竹筛装好,不久米浆凝结成冻状。

神农亲自把米冻状划成方格块状煮好且带头食之,劳工见状也纷纷盛入碗中,吃后,个个感觉入口可化,其味甚佳。

后来,人人仿效做之,并取名为米豆腐。

c市各乡镇、沿街集市,都有米豆腐摊,就连在在人们赶集路上的桥头、凉亭和荫凉处,也都会有人在那儿做米豆腐卖。

这是一家简陋的米豆腐摊:在用塑料支起的凉棚下,摆着五张干净的桌子和数条长凳,每张桌子上摆满一瓶醋。

最右边的一张桌子上摆满用广口瓶装上的各种调料、酸菜,桌下的木桶里里放着打好的米豆腐,上面用白纱布遮掩着。

摊主是一对中年夫妇,见顾婉婷五人进凉棚,热情地招待他们坐下,一人手脚麻利地收拾碗筷、擦桌子,一人忙乎着添加着米豆腐和各种调料。

妇人时不时地同食客们搭上一两句腔,其中三四人应是老顾客,十分随意。

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