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楼远舟看着厨房里的食材,决定先从面搞起,制作完馄饨皮,又把剩下的面进行醒发,准备做成空心火烧的面剂子,接下来就是准备辣椒油。
要做好吃的辣椒油,一定要既有适当的辣度,又要有香气,所以通常都会用多种辣椒进行混合制作。
楼远舟选了几种香气浓郁的,又混上有辣度的品种,用剪刀剪碎,掉落出来的辣椒籽只保留了一部分后上锅少许食用油来进行翻炒,最后打成粉末,香香辣辣的辣椒面部分就做好了。
随后则是把油加热,控制好温度后倒入之前准备好了的辣椒粉和一些白芝麻。
辣椒粉倒入油锅的一瞬间,一股辣椒混合着芝麻的香气扑面而来,耳朵里听着辣椒油炸时候发出来的噼里啪啦声,楼远舟感觉整个人都精神了不少,也不知道是不是被辣得。
看着油锅里的油咕噜咕噜冒了不少泡泡,估计时间差不多了,一小碗白酒倒入,锅中瞬时沸腾了起来,随着酒精的快速蒸发,锅里面的油温又降低了不少,此时这辣椒油就好了。
“啧,真香~”
把做好的辣椒油放在一边,找了一些带盖子的容器专门盛放,等出摊的时候这些辣椒油就可以直接用了。
而醋处理起来就更简单了,跟生姜碎、清水和一些例如小茴香之类的佐料一起熬煮一会儿,最后过滤出锅就可以了,这样的醋既不会让人感觉涩嘴,也会在里面尝出来一点点香料的味道,这绝对是那些只单纯加酿造醋所营造不出来的口感,算是一个小秘方。
来回重复了几次,感觉数量已经能够满足使用了,楼远舟终于开始制作起了馄饨馅。
昨儿做的肉馄饨手法依旧,而这冬笋虾仁馄饨也没麻烦多少。
要知道冬笋虾仁馄饨里面最重要的自然就是虾仁,而系统准备的虾仁已经去掉了虾线,这再次让楼远舟感叹系统真的是贴心,随后把冬笋丁和已经处理好的肉馅混合搅拌,大功告成。
每包一个馄饨,楼远舟都会单独加入一个虾仁在里面,保证让“虾仁馄饨”
名副其实,那些偷工减料的事情他可不会干。
等终于把所有馄饨都包完,楼远舟看了看自己的劳动成果,虽然说制作方法简单,却也是只要掌握了关键的技巧就很容易做得好吃的食物。
而把面剂子也全部弄好后,已经是凌晨五点多的时候了,楼远舟给自己煮了一些冬笋虾仁馄饨。
比起单纯的肉馄饨来说,这虾仁和冬笋把“鲜”
这个字显得更加淋漓尽致,吃一碗都嫌不够的程度。
吃饱喝足,楼远舟几个来回才把所有准备好的食材抬上了车子,想想等任务完成后就能有间自己的店,干劲儿就这么上来了。
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