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第88章 豆腐泡酿肉（第2页）

李氏将背上的背篓递给吴翠，回道。

“那明日还要吗？要的话我让我家那口子给你备着？”

听这话，李氏看向一旁的苏小荷，毕竟现在也是研究新菜，明日还要不要李氏也没法给准话。

苏小荷冲着李氏点点头，顺便暗示了句可以多备一点，李氏这才回话。

“要的，明日帮我多备着点，比今日多一些就成。”

“哎，好！”

吴翠刚在低头装豆腐，所以并没注意到刚刚李氏跟苏小荷之间的小动作。

豆腐装好后，李氏付了钱便背着一背篓的豆腐回家去了；到了家中，苏小荷便开始炸豆腐泡了。

先将买来的豆腐控水，控干水分之后再切成四四方方的一小块，随后就是起锅烧油，待到油熟了后再转成小火，控制油温保持在五六成就行。

也可以在油里加入适当的盐，然后慢慢下切好的豆腐块，中小火慢慢炸，再炸期间要时不时翻动一下防止粘锅。

待到豆腐膨胀成泡，豆泡飘起，表面是金黄且外壳变得坚挺就可以出锅了。

李氏在旁边帮忙控火，看着一块块豆腐变成了金色的豆泡，还真是稀奇。

“这个就是新菜？”

“这个是叫豆泡，可以直接吃，也可以做成别的菜，我明天打算用这个做豆腐泡酿肉，就是在里面塞剁好的肉馅。

然后淋上搭配好的酱汁，也很是下饭哩！”

可惜家里今天没有买肉，不然可以直接做一道出来尝尝。

看出来苏小荷想的啥，李氏笑了笑说：“明日我们在铺子里一样可以吃到的。”

也是，反正都是自家的吃食还怕吃不到么？这般想着，苏小荷便把剩下的豆腐都炸了，等把豆腐泡下好差不多也可以接着做晚饭了。

晚饭就是常规的两菜一汤，汤是用家里养的鸡下的头一个蛋，营养高留着做给外祖母和外祖父吃正正好。

今日苏家食铺又出了新菜，这半个多月里就连出了好几道新菜了，可谓是非常的高产了。

此刻高产的苏小荷正在厨房里做豆腐泡酿肉，先将肉沫用调味料腌制好，再把昨天炸好的豆腐泡剪个口塞入腌好的肉沫。

然后放入锅里，先煎肉馅的那面再煎至两面金黄，最后倒入早就调好的酱汁大火收汁撒上葱花就能出锅了。

李氏端着飘香的豆腐泡酿肉，放到前面铺子里挂好价格牌子后便开卖了。

原本千味楼的管事周正从上次来苏家食铺吃过后，只要听说苏家食铺出新菜了便会过来尝尝。

有时候碰到相熟的人还会调侃他几句，说他一个酒楼的管事放着自家的菜不吃跑来别家吃，怕不是觉得自家厨子做出来的没有苏家食铺的好吃？

没遇到这个问题，周正都是忙敷衍带过，只说再好吃的天天吃也是会想着换换口味的。

但不知道是别人调侃多了还是怎的，周正已经很久没来了，即使今天苏家食铺出了新菜也没见他人影。

想来也是觉得自己一个酒楼管事总往别人家食铺跑总归是不太像话的，其实大家猜得也不算错，周正这几天都是让酒楼里新来的小二去苏家食铺跑腿买吃食的。

今天听说出了新菜，便也让小二排队来买了。