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第21章（第1页）

在做糕点时，苏忻不喜欢不懂的人对自己指手画脚，像椿婶这样只是在旁边看着不说话，他能忍受。

等锅里的水热起来慢慢将糖融化，就可以倒入豆沙开始翻炒了，翻炒的动作很机械，就是重复这一动作防止豆沙粘锅和鼓泡。

椿婶看了一小会儿，忍着心痛自告奋勇帮忙。

苏忻将锅铲给她，在一旁看着，等锅里的豆沙稍微干了些，分几次倒花生油到豆沙里，一点点让油同豆沙结合。

既然有椿婶帮忙炒豆沙，苏忻就顺便指点她几句，解释了一下怎么炒豆沙馅。

“炒豆沙加糖，不仅仅只是为了增加甜味，更重要的是糖可以保水聚合，说简单点就是糖少了炒出来的豆沙散，不容易塑形，当然糖也不能放多了，容易吃着腻，我做豆沙馅喜欢干豆子和糖的分量一样多。”

见苏忻主动同她说这些话，椿婶鼓足了勇气问：“二公子，您是想要做什么？”

苏忻回答：“我打算做豆沙月饼，今天只做转化糖浆和豆沙馅，明天再做剩下的。”

哐当一声，椿婶手上的锅铲砸在锅边，二公子之前不是说他随便做点小东西吗？他要做的居然是月饼！

“椿婶，锅里的豆沙。”

苏忻见椿婶吓到了，提醒她惊讶归惊讶，手上的事不能落下。

这时候的豆沙已经很浓稠了，只见豆沙中鼓起了一个个气泡，再不搅拌这些气泡很快就会炸开，很容易溅射到锅外。

“哦哦。”

椿婶一想着锅里加了那么多糖，她就不敢耽误，继续捡起锅铲干活。

等椿婶恍恍惚惚地听着苏忻的话炒完豆沙，放在旁边的转化糖浆温度已经降了下来。

转化糖浆的颜色在白色的瓷罐中看得非常分明，它已经从刚才的浅琥珀色转变成了红棕色，里面没有一个气泡。

苏忻凑近了闻闻，然后拿起瓷罐配套的勺子舀了一勺，再将勺子倾斜，只见糖浆浓稠晶透，从勺子中缓慢落下同瓷罐中的糖浆融为一体，散发出淡淡的香甜气味。

在这个世界做的第一次转化糖浆，不论味道、色泽还是质感都让苏忻很满意。

正在小幅度捶打手臂的椿婶愣住了，这……这就是二公子фcxpшфчщcщ说的转化糖浆？砂糖什么时候变成蜂蜜了？

第019章豆沙馅月饼（三）

苏忻将勺子放回糖罐中：“椿婶，麻烦你把转化糖浆和豆沙馅都收好，我明天做月饼不一定会用完，转化糖浆可以当蜂蜜用，豆沙馅除了做月饼，还能做豆沙包一类的食物。”