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第60章 喵(第3页)

捡起刚才的面团,继续揉,赶紧差不多,搓成条,揪剂子。

杜安:“准备了什么馅儿?”

董秀秀:“也没什么,早上剩的羊肉,待会儿切点葱,胡萝卜还有不少,切进去,怎么样?”

杜安:“行,挺好的,你喜欢面食吗?”

董秀秀:“喜欢啊,软软的,香香的。”

杜安:“我是说,做面食,以后做个专业的白案师秦怎么样?”

董秀秀:“什么是白案?”

杜安:“就是指这种巨大的,全是面粉的案板,代指做面点行的工作。”

董秀秀:“有什么好处?”

杜安:“啊呦,秀秀啊,还没开始干活,先谈好处,师父我伤心啊。”

董秀秀:“没有,老师,不是跟你谈好处啦,是问一下,做白案有什么好处,不做白案不一样蒸包子吗?”

杜安:“专门做白案呢,我就收你做关门弟子,只教关门,不教关窗。”

公孙月华:“哈哈哈,老师你真会说,关门弟子真成关门的了。”

众人跟着笑起来,不自觉的用手顶一下鼻子尖,面粉挂在了鼻尖,互相看一眼,笑的更大声了。

杜安:“好了,不闹笑话了,白案呢又叫面点,是一项专门的手艺,不经过长期训练,无法胜任的,并不是单独指包包子蒸馒头这样的工作,还包括点心制作,水饺,以及馅料制作,是极考验经验的,听上去负责的东西不多,没有炒菜花里胡哨,是个人都能拿勺子炒个菜,面点不专门学是真摆弄不成模样,尤其是大型的糕点,那些成规模的装饰性面点,极其考验手法,眼看着你做出来了,别人就是学不成。”

董秀秀:“什么是大型糕点?”

杜安:“福禄寿的完整造型,蟠桃,动物造像,一次成型,蒸出来不走样,而且还能保证口味和成熟度,典型的眼睛学会了,上手就废。”

董秀秀:“这东西不是看一遍就会弄吗?”

杜安笑笑没说话,把剂子搓成长条,系绳子一般系一扣,上面捏出鸟嘴,下面用小刀压出尾巴,去隔壁锅里拿出几颗红豆,切开按进眼睛的位置,剪刀头顶剪三个尖尖。

董秀秀看的眼睛发亮,学着杜安的模样做了一个,不是特别难。

剂子搓成大团,揉成鱼形,剪出嘴巴,鱼鳍,小刀刀背压出尾巴,剪刀在身上轻快的剪出鱼鳞的形状,稀疏,均匀,再把鱼鳞压下去,只留下下刀痕迹,眼睛位置按上红豆。

董秀秀:“慢点,慢点,我能做出来的。”

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