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13乌梅猪蹄（第3页）

罗扇指着那道蜜汁猪蹄儿里黑乎乎圆溜溜的东西问道。

“哦，那是乌梅，提味儿的。”

陈嫂子答道。

“乌梅？”

罗扇皱了皱眉头，“嫂子，这道菜是哪个地方的特色？”

“也不是什么特色，”

陈嫂子笑，“是我们这儿的一个厨娘说她家那边常用乌梅做提味儿的佐料放进菜里，所以我们也就试了几回，味道确实还是挺不错的。”

“那，用乌梅和猪肉在一起也做过么？”

罗扇忙问。

“没有，今儿是头一回，之前都是同素菜或是鱼放在一起的。”

陈嫂子道。

“嫂子，这道菜不能吃。”

罗扇严肃起来，“乌梅和猪肉品性相克，同食会引起中毒的。”

陈嫂子一惊，忙道：“小扇儿你如何知道的？当真么？”

“我也是听人说的，宁可信其有不可信其无，”

罗扇握住陈嫂子的手，“嫂子，安全起见，这道菜还是撤了罢。”

陈嫂子发愁地点点头：“撤是得撤，可老爷点明了今儿中午想吃猪蹄儿来的，如今锅里只剩下了蹄筋，再改成别的样式只怕来不及。”

“嫂子，你不若试试放些茶叶进去呢？”

罗扇笑道。

“茶叶？”

陈嫂子表示怀疑，平日只见过茶叶蛋或是茶泡饭，没见过往菜里还放茶叶的。

“龙井也好铁观音也好，最好是茗眉茶叶，再备些冬笋、熟鸡脯肉，佐料呢要盐、米醋、绍酒、芡、姜、葱白、蒜瓣，能切的切成丝，茶叶用滚水泡开，沥干水，然后把肉入锅烧透，放茶叶和佐料，勾芡调匀，最后淋上些芝麻油，这就成了。”

罗扇细细讲道，“有了茶香在其中提味儿，这菜便是浓香而不腻，入口清爽，绝不比其它提味儿品差。”

陈嫂子虽然对罗扇的话半信半疑，但毕竟两个人曾经合作过很多次，每次罗扇对食物的古怪做法都不差，因此也就将头一点：“好，我试试。”

罗扇将食盒里那盘乌梅猪蹄儿取出，倒进角落里的泔水缸里：“那，嫂子，我就先回去了，回头给你们送食材来。”

陈嫂子便将罗扇和那家丁送出门来方才回去。

那家丁偏头瞅了罗扇一阵，笑着道：“你小小年纪懂得还挺多，你是怎么知道乌梅和猪肉一起吃会中毒的？”

“听别人说的。”

罗扇耸耸肩，古人毕竟科技不发达，对食物的相克知识所知有限，罗扇当初可是没少背食物相宜相克表的。

“那个茶叶蹄筋的做法呢？不会也是听别人说的罢？”

家丁笑眯眯地看着她。

罗扇一眨眼：“这可是秘密，我给你出个谜语，你若能答上来我就告诉你。”

“什么谜语？”

家丁颇感兴趣地盯着罗扇稚嫩中透着超越其年龄的慧黠的眼睛。

“说：万兽之王老虎想出资十两银捐助给自己的动物臣民们中的伤残者，它应该把这十两银给谁呢？”

罗扇声情并茂地说出谜面。