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91陷害栽赃（第2页）

适宜于脾胃虚寒之食少、腹泻、食滞不化等症。

茯苓包子

【原料】茯苓30克，面粉1000克，鲜猪肉500克，生姜、胡椒、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤各适量。

【制作】将茯苓放入锅内，每次加水约250克，每次煮提1小时（以沸计时），共加热煮提3次，3次药汁合并过滤成茯苓水500克待用。

将面粉加入发面300克、温热茯苓水，搅拌成发酵面团，将猪肉等配成馅，按常规制成包子，上笼用旺火蒸15分钟即成。

【作用】安心养神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿。

适宜于脾胃虚弱、小便不利、心悸失眠等症。

山药面

【原料】面粉500克，鸡蛋（去黄）2个，豆粉30克，山药250克，羊肉100克，姜、葱、盐适量。

【制作】先将山药去皮煮熟捣泥，与面粉、蛋清、豆粉同和面，制成面条。

另煮羊肉做汤煮面，放入姜、葱、盐适量。

【作用】补虚羸，益元气。

凡体质虚弱、喜暖畏寒、乏力、自汗患者宜食。

红枣益脾糕

【原料】面粉500克，小枣150克，蜜枣150克，红糖150克，小米面100克，玫瑰5克。

【制作】把面粉发好放入盆中，红糖用玫瑰水化开，与小米面一起掺入面中，调成稀糊状。

将方模子放入笼屉，把调好的面糊倒入一半用板刮平，放上小枣（去核），再将剩下的一半面糊倒上，在上面码上蜜枣，用旺火蒸20分钟即成。

【作用】补脾肾，益气血。

适宜于贫血、食欲不振，消化不良等症。

开元寿面

【原料】面条500克，豆芽250克，水发香菇30克，黄花菜15克，嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，酱油15克，味精5克。

【制作】将香菇、姜切丝，芹菜用沸水焯一下，切碎，豆芽洗净去根，黄花菜切寸段。

面条下到沸水锅内浸透，捞起沥干水分，然后扯开，淋上熟菜油15克拌匀拌松。

将炒锅放在中火上，倒入菜油烧至油冒烟，取出一半待用。

再将生姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜翻炒，加酱油、味精、水煮沸后，下面条、豆芽搅拌，加盖稍焖至干透，拌入留下的熟油。

装盘时，在面条上撒些芹菜即成。

【作用】健脾益气，补虚益精。

适宜于脾虚气弱的肿痛、冠心病、高血压等症。

参枣米饭

【原料】党参25克，大枣50克，江米250克，白糖100克。

【制作】党参切片，与大枣25克水煮提取浓缩液50克。

将大枣25克放在大瓷碗底，上面放淘洗干净的江米，加水适量，上屉蒸熟，扣在盘中。

再将党参、大枣浓缩汁加白糖，溶化成浓汁，倒在枣饭上即成。

【作用】健脾益气。

适宜于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠，食欲不振，便溏浮肿等症。