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第46章 广东烧鹅（第2页）

烤制过程中，要不断地翻动鹅身，使其受热均匀，烤制时间约40-50分钟，直到鹅皮金黄酥脆，鹅肉熟透为止。

特色与口感

（一）外观

广东烧鹅出炉时，色泽红亮，表皮金黄酥脆，犹如一层薄脆的玻璃纸，在灯光下闪耀着诱人的光泽。

鹅身饱满，体态优美，散发着浓郁的香气。

（二）口感

1.皮脆

烧鹅的皮是其最大的特色之一，经过高温烤制，鹅皮变得薄而脆，咬下去“咔嚓”

作响，口中充满了油脂的香气和酥脆的口感。

2.肉嫩

鹅肉鲜嫩多汁，肉质紧实但不柴，纹理清晰。

由于在烤制过程中，鹅肉充分吸收了调料的香味，所以味道十分浓郁。

3.汁多

烧鹅的内部饱含着丰富的汁水，这些汁水是在烤制过程中，鹅肉自身的油脂和水分融合而成的。

一口咬下去，汁水四溢，让人回味无穷。

食用方法

广东烧鹅的食用方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。

（一）直接食用

将烧鹅切成小块，直接装盘上桌。

食客可以用手拿起一块烧鹅，先品尝酥脆的表皮，再咬一口鲜嫩的鹅肉，感受其原汁原味的美味。

（二）搭配酸梅酱

酸梅酱是广东烧鹅的经典搭配。

烧鹅的油腻与酸梅酱的酸甜相互中和，使得口感更加丰富和清爽。

将烧鹅蘸上酸梅酱，酸甜可口的味道让人食欲大增。

（三）搭配米饭或面条

将烧鹅切成小块，铺在米饭或面条上，再淋上烧鹅的汤汁，一份美味的烧鹅饭或烧鹅面就完成了。

这样的搭配既美味又饱腹，是很多人的最爱。

文化内涵

广东烧鹅不仅仅是一道美食，更是广东饮食文化的重要组成部分。

在广东，烧鹅常常出现在各种喜庆的场合，如婚礼、寿宴、节日等。

它象征着团圆、幸福和美好的祝福。

同时，广东烧鹅也是广东人对美食追求的体现。