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第81章 四川辣子鸡丁（第2页）

2.炸鸡肉

热锅凉油，待油温烧至六成热时，将腌制好的鸡肉块逐块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

3.炒香调料

锅中留少许底油，放入姜蒜末、花椒、干辣椒段，小火炒出香味。

4.翻炒鸡肉

将炸好的鸡肉块倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的香味。

5.加入配菜

加入青椒、红椒块，继续翻炒至配菜断生。

6.调味

加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，使菜肴味道更加浓郁。

7.出锅装盘

将炒好的辣子鸡丁出锅装盘，即可享用。

口味特点

1.麻辣鲜香

辣子鸡丁最大的特点就是麻辣味浓郁。

辣椒和花椒的独特组合，带来了强烈的刺激感，让舌尖在瞬间被点燃。

鸡肉的鲜嫩与辣椒、花椒的香味相互融合，形成了一种独特的风味，让人欲罢不能。

2.外酥里嫩

经过油炸的鸡肉块表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

一口咬下去，先是感受到外皮的香脆，接着是鸡肉的嫩滑，口感层次丰富，给人带来极大的满足感。

3.色泽诱人

这道菜通常呈现出鲜艳的红色和绿色，辣椒的红、青椒的绿与鸡肉的金黄相互映衬，色彩斑斓，让人看了就食欲大增。

营养价值

1.蛋白质

鸡肉是一种优质的蛋白质来源，富含人体必需的氨基酸，能够为身体提供能量，促进肌肉生长和修复。

2.维生素和矿物质

辣椒和青椒中含有丰富的维生素c、维生素E和矿物质，如钾、镁等，具有抗氧化、提高免疫力等作用。

3.膳食纤维

青椒和红椒中还含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

搭配建议

1.主食

辣子鸡丁搭配米饭、面条或馒头等主食都是不错的选择。

米饭的清香能够中和菜肴的辣味，面条的爽滑则与鸡肉的鲜嫩相得益彰，馒头的厚实可以更好地吸收菜肴的汤汁。