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陈景乐家今天的午餐,是隔水蒸鸡跟炒n菜。
赚到钱很开心,当然要弄点好吃的犒劳下自己。
隔水蒸鸡是经典粤菜了,放了点路边捡的不要钱的新鲜五指毛桃,加三五颗去核红枣,蒸完香气四溢。
今天的鸡,是在外面集市摊档那里买的,也是陈景乐仅有的几家愿意去买的摊位之一。
他们家的鸡属于走地鸡,同样的价格,肉质口感比其他两家摊位以及超市卖的都要好。
去晚了还不一定能买到。
岭南地区人民对食材品质要求向来偏高,如果是优质的走地鸡,烹调完后,皮下脂肪大约还有个0.5毫米厚,这种状态下的鸡肉,口感就很好。
打个形象点的比喻,走地鸡是八块腹肌的体育生,饲料鸡就是一块腹肌的肾虚肥宅。
不管什么肉,陈景乐都不喜欢吃肥的,觉得腻,顶多能接受五花扣肉那种。
回锅肉如果做得不好,他也不爱吃。
至于炒n菜,就是炒空心菜。
这道菜的关键,就在于炒出来放再久,都不发黄发黑,比较经典的做法,是椒丝乳汁炒空心菜。
但陈景乐不喜欢腐乳那股味。
就简单用高温猪油加盐开水对轰,二者产生的油水混合物以及锅气,会将空心菜表面瞬间煮熟,如此,菜叶中的叶绿素就得以保存。
再加点蒜蓉,这样炒出来的味道,同样不输五星级饭店大厨做的。
看陈绮云夹菜速度就知道了,比鸡肉还受欢迎。
“你都不知道,今天我到学校的时候,她们一个个都问我那个面包鸡好不好吃,在哪里可以买到……”
吃饭时候,陈绮云叽叽喳喳个不停。
陈景乐无奈,不明白小豆丁哪来那么多话要讲。
不过也没打断。
他答应过自己,要学着做一个温柔的人。
小孩子愿意和你分享她学习生活中遇到的各种趣事,何尝不是一种信任。
这种时候,当一个合格的倾听者就很重要。
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