丝瓜小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第54章 徐记米粉（第2页）

也不枉费他从新华书店，买了几本经营管理的书，恶补了一下。

这次，租店铺的事情，陆泽打算都交给老爸去搞定。

既然选择了做生意，迟早都要锻炼出来。

反正有总店的店租做参考，再高也不会高到哪里去。

甚至，因为分店的店铺面积小，店租还会更便宜。

三天后，三舅的米粉店，也在二舅的赶工之下，装修完毕。

陆泽帮着三舅，把米粉店要的桌椅板凳备齐。

本来陆泽原打算，让米粉店前面堂吃，后面做厨房的。

结果二舅一来，就说中间的隔墙不是承重墙，完全可以拆掉。

这下陆泽就更开心了，可以在店门口，撘个简易的操作间。

拌粉制作和收银，都在店门口搞定，后面都空给客人堂吃。

这样，堂吃的服务面积，也会更大一些。

不管是堂吃，还是打包，都是先交钱，后取货。

所有烫粉拌粉的烹饪过程，对客人全程透明。

后世馄饨店及麻辣烫店，很多都是这种模式。

不过相对于馄饨和麻辣烫，拌粉的速度，会快上好几倍。

因为米粉，可以提前煮好，做成半成品。

有客人点单，只要在沸水中烫个几十秒，就可以完全加热，还不会影响米粉的口感。

因为煮好的米粉晾干点水分后，会更有嚼劲。

加热几十秒，就可以直接加浇头进行搅拌。

做一份拌粉，也许都不用两分钟。

这速度和效率，可不是其它小吃能比的。

在门口设置操作间，还有一个好处，就是可以用烹饪过程，吸引路过的客流。

简洁而卫生的操作，全新的服务模式，以及极致的客户体验，都可以吸引客人进店尝试。

虽然米粉店的拌粉，看似没什么技术门槛，比做包子还要简单。

但关键点，还在于产品的标准化把控，以及口味的竞争力。

三舅虽然是大厨，但陆泽还是要求他严格安装标准流程去研发产品。

煮多久变成半成品，怎么按照一份一份的量，晾干保存。