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相对于晚上而言,白天的烧烤摊没有晚上那么多,也没那么热闹,不过来对了地方,同样也有不少生意火爆的商铺。
柯小航和玄冥先到了一家这里人气爆棚烧烤店,主打各种杂碎,其中购买最多,可以说是排队侯着的一道很有特色的烧烤——烤脑花。
烤脑花也就是烤猪脑子,柯小航以前从未听说过,也从没吃过,还是因为来这里才知道有这道菜。
烤脑花是必须要点的,像烤鸡胗鸡爪鸡翅膀各种烤牛肚烤羊肉,烤肉串每样都一样点了一些。
素菜如烤韭菜,烤香菇,烤豆腐,烤面筋,烤年糕,烤馒头烤包子也来了一些。
柯小航来的这家烧烤店有自己的店面,点完后在店里等着就好。
为了去除吃烧烤后油腻和辣劲店里特意准备的凉茶。
烧烤架就在外头,因此也不是什么秘密,就是在烤熟后会刷上一遍他们店里自己配置的秘密配料。
柯小航很好似那软软滑滑的猪脑花到底是怎么烤熟的,特意跑到烤架前围观,其实像柯小航这样的顾客还不少。
大家就像是看稀奇一样盯着烧烤摊,好多不是第一次来,也是看得津津有味。
估计老师上课的时候都没有这么认真。
店铺里头做烧烤的师傅有好几个,大部分是年轻的小伙子,一个个手巧灵活,面对一大排的烧烤串儿,一流儿各色烧烤对其火候把握的很好。
这里的脑花事先用牙签将脑花的血丝挑去。
分成两瓣,放入用烤锡纸做的小碗里,将海椒末花椒粉,还有店里头自己特制的佐料拌匀后,用小火慢慢的烘烤,等脑花快要熟了后,撒上辣椒油,花椒油,切碎的小葱花,或者很细碎的香菜叶。
在这个过程中,烤脑花香味渐渐变浓,特别醇厚。
从刚开始的时候,烤脑花外观确实不怎么好,可再烤熟后,加上各种调料,烤脑花香喷喷的,色泽油红,微微有些焦黄,和这里的烤豆花有点像。
等烤脑花烤好了,类似蛋挞形状,颜色也很接近,外观也不再那么恐怖,味道香醇,也不再拒绝它的美味了。
至于那些烤杂碎,烤肉串什么的,站在烤架前客人就更多了。
这里的烧烤和其他地方一样的烤,刷上酱汁,撒上辣椒面花椒面孜然粉各种调味料,不过有点不一样的是,烤熟的各种肉串或者杂碎会放在一个比较大的盆子里,用刀子或者剪刀剪几刀子,再刷几刷子油辣子,撒上海椒末花椒粉,那些烤串一个个烤的金黄色,抹上红艳艳的辣椒面,一粒粒干辣椒籽给视觉上带来极大的视觉冲击。
烤香菇,烤面筋,烤韭菜烤馒头什么的,同样小火慢烤,给的佐料份量够,同样香气扑鼻。
像这样的烧烤摊子,同一时间烤不同食材,一般而言会导致食物串味,各种食物的香味串在一起。
可烧烤就是一个神奇的存在,不管有多少种食材放在一起烤,都有着不一样的魔力——闻起来贼香贼香。
根本就不怕串味,反正只要有烤串架在烤架上,砖红色的炭火一烘烤,一闻那味儿就知道,呀,那就是烧烤。
就是那么的神奇,那么的不可思议。
总之在烧烤的时候,串味什么的,根本不用担心了。
柯小航和玄冥围观了一下,他们是等着自己的那份,早来的顾客点的烤串早早架在烤架上,就看着微红的炭火上,是密集的竹签或者钢签子,串上各色的鸡杂鸭杂羊杂或者肉串。
特别是肉串,烤的时候不需要刷油,肉串本身就含有丰富的油脂,。
在炭火烘烤下,金色的油脂一点点从肉块里被逼出来,一滴滴的,像是金色的小珠子,挂在肉串表面,随着烤串在师傅手中熟练的翻滚,金黄色的油滴均匀的分布在肉串表面,紧紧的贴着肉块。
此刻的油滴温度极高,弥漫出特殊的肉香味,飘荡在周围,惹的现在烤摊前的客人不由的耸了耸鼻子,偷偷的吞了几口唾沫。
在肉串里细小的油滴逼出来后,高温得黄金液体和肉块接触,发出滋滋的响声,烤出多余的水份和油脂,而小颗粒的油滴变大,一滴一滴掉下,落入炭火中,时不时发出噗嗤的声响来。
烤脑花烤好了之后,柯小航和玄冥就没有再围观,在店里找了地方坐下来。
他们点的那些烤串也一一的端上来,放在烤盘里。
第一眼看的时候感觉很多,两盘子,一盘子荤菜,一盘子素菜,竹签就有好几十根,不过这是因为堆积着,看起来多而已。
纵观店里头其他食客们,大部分是没有点少的,只有点多的,几乎每个人面前那都是一大烤盘,像柯小航他们这样就两个普通盘子的,太常见了。
还有就是,吃烧烤的时候,会点了一大杯的冰啤,一边大口吃烤串,一边畅饮,看起来爽快极了。
柯小航见点的烤串都上桌了,示意玄冥可以开动了。
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