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第四十六章 主料（第1页）

今天这一顿白瑞礼私人邀请的晚宴上，六必居老板所展示的主菜全部是淮阳菜系。

所以，这个一边旅游，一边做菜的家伙，也肯定是在最近的时间去了东南。

而作为一个饭店，一个月只营业三天的饭店老板，六必居的店主也绝对会拿最好的原料来招待自己的客人。

而所谓最好的原料，有两种可能，一种是最鲜嫩的，另外一种就是材料产地是主要的。

综和起来，只要足够了解东南地区的水产产地，那么自然就会知道这位老板的行动路线了。

……说到这些，李川水又详细的对自己未来的岳父说道:“这三个菜所用的原料都不复杂，不过西施舌，鲤鱼，鲢鱼而已……”

但是要说最好的西施舌，最好的鲤鱼，最好的鲢鱼，在东南那嘎达，却只有舟山，西湖，和富春江这三地的出名了。

对此，李川水还信誓旦旦的告诉白瑞礼，他很早就听说，如果想找最好的贝类海货就要去舟山和海南。

在这两个海渔场中，舟山又是我国东部唯一的一个大型渔场，主产四大名鱼有“大小黄花鱼，带鱼和墨鱼”

。

而之所以能产这么多的鲜活水产，也和当地丰富的饵料，贝类，分不开的。

也因此，与舟山的“四大鱼”

齐名的，便是舟山“四大贝”

了，而这四种贝壳中，以“西施舌”

为代表的蛤蜊，赫然在列。

至于西湖名菜醋溜鱼，他的制作主料更加狭窄，来历也更加诡异。

这道菜据说是两宋时宋五嫂发明的。

这个宋五嫂，据传说是一位色艺双绝的厨娘，靖康年间，因为金兵南下而逃难到了西湖。

到达西湖边时，宋五嫂和丈夫失散，孤身一人来到了西湖边上，因为身无长物，便以西湖特产的草鲤鱼为原料，利用自己的烹饪技术制作西湖醋鱼为生。

所以根据这个传统，如果想吃正宗的西湖醋鱼，则必须要用西湖里的鲜活鲤鱼制作烹饪，醋则必须是镇江香醋，就连配料也必须是当地的土产。

“所以……”

李川水一边品味着那醋溜鱼的独特鲜香，一边对着白瑞礼点头说道:“西湖鲤鱼里的三尺白！

刚杀的鱼！

嘴头还有鱼钩的痕迹，钓上来的呢……”

说完那两道菜，李川水又指着那两颗非常热烂的拆烩鲢鱼头，笑道:“鲢鱼这个东西在温水里生长的好，所以这么好的鲢鱼，肯定是东南产的，那里水温气候适宜鲢鱼生长。

最好的就是富春江出产的！”

李川水在说完这些品评的一瞬间，白瑞礼的内心也跟着恍然大悟了。

不过在恍然之余，他又好奇的问道:“这……你怎么知道他是先到舟山，在到西湖，又到富春江的呢？”

“这个……”