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宁东城关舅舅家。
李晓凡与林志勇一进门,发现里面热火朝天,舅舅他们正在捣制青麻糍,舅妈说让李晓凡带多一点青麻糍回去新加坡。
宁东当地的青麻糍用新鲜糯米和嫩青的叶子捣制而成的,一般是过年过节、清明时节才会制作。
当地人捣麻糍的主要原料是一种叫“青”
的植物,据说它的学名叫做鼠鞠草,鼠鞠草性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效,清明时节,萌生绵绵白毛细叶。
青麻糍是一种很美味的食物,李晓凡从小喜欢吃。
着当地,清明还未到,空闲时间里,小孩和妇人就挎个提篮到田野上去“挖青”
,就是择取青的嫩茎叶,所以也叫“挑青”
。
洗净后入沸水里汆一下,捞出沥干水分后再在清水中漂洗。
再将青剁细碎。
还可以拧干以后放在冰箱里冷藏,需要时候再取出来用。
当地捣青麻糍一般做法是将糯米、粳米粉、青、少量清水和在一起,放在饭蒸笼里蒸熟,趁热气腾腾之时,倒入石捣臼里碾搡,待粉团充分有黏性,停止碾搡,整一团放在面床上擀摊开来,再切成许多小块麻糍。
他们进去时候,已经脱壳的稻米和糯米经过浸泡放在蒸笼上蒸着,厨房里蒸汽腾腾,米香四溢。
灶台上的铁锅氤氲着白气,灶火呼呼地烧得正旺。
表妹唐倩倩正坐在灶边的木椅上,一手拉风箱,一手添柴火,小脸蛋上脏得黑乎乎的。
宁东当地的土灶旁边会设计一个风箱,通过拉动风箱把空气扇进土灶里。
这样可以右手拉风箱,左手添柴火,方便又好用。
一只风箱在一推一拉之间,产生的风力便可使灶里的火势兴旺起来。
很是方便,不得不佩服先人的智慧。
李晓凡在院子外时候,热气带着米香与“青”
的香味已经飘了出来,飘到了白墙黑瓦的屋檐下,与古朴的气息混合成家乡特有的味道。
“真好闻啊!”
李晓凡深深吸了一口道。
满满的乡愁味道!
舅妈招呼道:“小凡、小勇,来得正好,一起来帮忙捣几下,你舅舅这老身板我看是吃不消了!”
此时蒸好的糯米与青等已经倒入石臼中,舅舅已经开始捣起来了。
李晓凡的童年记忆中捣麻糍是一件隆重的事,更是一件技术活。
那时候左邻右舍都会前来帮忙。
父亲撸起袖子,高高地举起木锤,铆足了劲儿,随着“嘿”
的声音持续击打着冒着热气的糯米团,重重地碾一下,在木锤落下去的间隙,母亲快速用沾着水的手翻动着糯米团,一搡一翻间,碧绿的艾草汁与米香混合成一体,揉捣成软糯的青麻糍。
父亲的额头沁满了汗水,不停地喘着粗气,一旁的舅舅便接过了木锤,继续搡捣着。
而他们这些顽童们回挤在石臼边看热闹,等着吃热麻糍,长辈们在那里或抽烟,或喝茶,或深沉地指点江山……
看着夕阳中舅舅与舅妈的身影,见物思情,想起了过世的父母亲,李晓凡的眼眶不禁湿润了……
“小凡,你怎么了,哪里不舒服?”
舅舅与舅妈见状停止了动作。
李晓凡抹去眼泪道:“没事,这个体力活就交给我和阿勇吧!”
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