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“好,那就辛苦嫂子,先挑个大鱼杀了备用,我一会就来。”
交待好洪秋蓉,苏知鱼连走带跑的进了屋,一番清洗之后果然精神了许多。
来到厨房的时候,洪秋蓉已经将大鱼杀好了。
鱼子鱼泡鱼肠子,也都听了苏知鱼的叮嘱留下了,鱼头则单独躲下开了边。
鱼身子按照肉质纹理,片成了大小差不多的鱼片,雪白雪白的装了满满一大盆。
“大嫂,你这刀工可以啊!”
苏知鱼瞅着厚薄几乎一致的鱼片,心头一阵惊叹。
洪秋蓉被这么一夸,竟有些不好意思的挠了挠头,憨憨浅笑起来。
“熟能生巧吧!”
“今天我就做一顿全鱼宴,一准让你们吃了还想吃!”
她撸起衣袖,伸手便在鼻尖一蹭,瘦小的胳膊端起一大盆鱼片便朝着案板走去。
“大嫂,帮我拿几个鸡蛋来。”
洪秋蓉不明所以,也没追问,麻溜的就按照苏知鱼的要求在一旁打着下手。
苏知鱼先是把鱼片和鱼头用米酒喷了一下,然后放置腌料将其腌制,最后每片鱼肉上还裹了一层鸡蛋。
灶台上,凉油下锅,烧至冒青烟的时候,苏知鱼将鱼片整盆到了进去。
顿时,锅里就沸腾起来,一片片鱼肉在热油的推动下不停的翻滚,不一会便呈现出金黄的色泽。
“大嫂,就是这个时候,赶紧捞起来!”
闻言,洪秋蓉袖子一撸,抄起漏勺就在锅里捞了起来。
热油飞溅,溅到她的手臂处,也没见她皱一下眉头。
洪秋蓉心里感叹,也就是小姑子,除了她谁敢这么造,不过谁让小姑能挣钱呢。
这用的可都是好东西,怕步骤出错,她连忙询问。
“然后呢?”
“先晾着,大嫂帮我准备些青红辣椒吧,一会我有用。”
趁着鱼片冷却时候,苏知鱼将腌制好的鱼头放在了一个大盘子里,盘子底下铺满了葱姜蒜。
大鱼头分成两半平铺在上面,一边鱼头上面覆盖了一层青椒,一边则覆盖的是红椒。
这一青一红相得益彰,煞是好看。
最后,她将盘子端到蒸笼上面,盖好了盖子。
“大嫂,麻烦添火,蒸它半个时辰。”
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