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第19章 切黄瓜(第1页)

“习厨最为重要的便是刀法,刀法分为六种切、片、剁、劈、拍、剞。

其中的剁和劈倒是要求并不很高,毕竟送到小厨房的食材,早便处理的差不离了,就算需要些鱼茸之类的吃食,也有婆子接手,使不得主子受累,所以乔姐儿你眼下主要应当练的便是切。”

赵月如说着,也并未转头看着薄玉乔,后者心下有些疑惑,不就是切东西吗?又不是雕花,难道还需要仔细学习一番?自己在现代虽不是什么绝顶大厨,但作为饕餮一只,还是有两道拿手菜的,所以薄玉乔还当真看不上所谓的刀工。

赵月如不必回头,便清楚自己女儿的心思,毕竟厨艺乃为下品,自己也是因着出身不高,这才专营奇巧的。

赵月如原本不欲让乔姐儿与她一般,习这些鄙贱粗俗的手艺,毕竟高门大户的小娘子,虽说知晓一些族中的私菜,但亲自下厨的还是少有,省的被人轻贱。

但赵月如思及自己现下的处境,若非她肯放下身段儿亲自下厨的话,恐怕二夫人也不会对自己这般放心了。

“乔姐儿,即便是简单的切字刀,其中也分出数种,直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切,今日咱们便练直切即可。”

赵月如话落,便从一旁取来两根翠绿新鲜的黄瓜,而后左手按稳黄瓜,右手操起那把稍稍大些的菜刀。

切时,刀垂向下,既不向外推,也不向里拉,一刀一刀笔直地切下去。

动作精准的仿佛机器一般,让一旁看着的薄玉乔身子不由自主的僵直。

薄玉乔此刻已然被赵月如手上的动作给吸引了,只见那双素日仿佛不沾阳春水的玉手,此刻有节奏地配合,她左手中指关节抵住刀身向后移动,且移动的距离不差分毫,落刀的速度也全然一致。

落在墩子上的黄瓜,被薄刃抵着,泛着淡淡的青色,因着此刻要保持同等距离,使得切出的瓜片形状均匀,透着丝丝沁人心脾的清香,当真是让薄玉乔震惊了。

最让她感到愕然的是,明明感觉那黄瓜片薄的惊人,却是整体相连着的,只有在动刀的那一刻,才能发觉薄片,若是抽出刀来,则与原来别无二致,等到赵月如将整跟黄瓜切完,这黄瓜外表看上去毫无变化。

薄玉乔上前一步,用圆润仿佛藕节儿食指轻轻戳了一下,整跟被处理过的黄瓜便好似多米诺骨牌一般,轰然散开,整齐却又薄如蝉翼,当真是鬼斧神工。

薄玉乔是知晓古人于饮食一道极为精细,但耳听为虚眼见为实,此刻见着之后,当即便震惊以及敬佩的望着面前略显清瘦的赵月如。

薄玉乔不过是来自现世的一缕孤魂,所以自然也不会排斥习厨之事,若是换来薄家旁的小姐,恐怕早便不依了。

赵月如见着乔姐儿那副聚精会神的模样,菱唇勾起一丝浅笑,心下升起一股子欣慰。

“好了,你试试罢!”

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