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第24章（第2页）
紧接着取消海禁，万商云集百货罗陈，天津成为蓟北繁华第一城。
物资交流商贸繁荣，津菜在此时达到顶峰，形成以河海两鲜地方特产为标志的津菜菜系。
随之，靠近三叉河口侯家后一带，出现八家专营天津菜的高级饭庄。
因这八家饭庄字号均带个&ldo;成&rdo;字，故称&ldo;津门八大成&rdo;。
八大成不接待散座，专门伺候名门旺族达官贵人，李鸿章坐镇天津任直隶总督时，常在八大成宴请洋人。
一百多年以后，津菜在海外的名气一直比在国内名气大，就是这个缘故。
民国初，袁世凯于壬子年正月十四在北京天津保定纵兵哗变，天津百姓不知其里将此事变直称&ldo;砸当铺&rdo;。
侯家后一代惨遭洗劫，八大成亦遭池鱼之灾，商业区由此迁至城厢与租界毗邻的南市一带。
义和成迁之东兴大街；聚乐成迁之广兴大街；聚庆成迁之荣业大街；聚和成迁之平安大街。
义升成、聚升成、聚源成、聚福成在劫难中倒闭，厨子们自己找饭吃，集四家成字号饭庄之大成，合股开了这家四聚成。
说实在话，古典设宴四聚成，一点没亏待王爷。
古典这人地方情结特别重，轮到他请客特别是请老王爷，不是津味儿馆子不要。
四聚成的厨艺实属阳春白雪，且为当今天津馆儿的勺把子。
说对联俗还凑合，要说四聚成馆子俗，那是锔锅锔碗儿的戴眼镜，可就诚心找碴儿了。
王爷这么说实际就是找碴儿，这是表示哥们儿相好不喜外的亲昵方式。
这仅仅是开头，后面还有哏儿的呢！
老王爷一贯不拘小节大大咧咧，古典则是永远循规蹈矩有板有眼，见老王爷进了雅间，赶紧站起来抱拳迎迓，&ldo;老王爷，一年不曾谋面，你老更显得精神矍铄身灵腿健了，想必在新京补养的不错吧？&rdo;王爷被架到正座上坐稳了，喘匀了气儿才开口说话，&ldo;你是见面就想法子拿我开涮，瞧我这模样，就跟福寿膏补养的身子骨，还嘛玩意儿？精神矍铄？身灵腿儿健？回光反照吧！
你瞅准喽，我这儿蔴杆儿挑着一盏纸灯笼，吹口气儿当时就哏儿屁朝梁见阎王。
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古典仍然一本正经，挨着王爷坐好请二位贝勒也入座，&ldo;咱这是耍家达子，随便坐吧，二位贝勒想用点儿嘛，一会儿可着意儿点。
&rdo;转身近乎地轻拍着王爷的大腿，&ldo;世兄啊，你老这叫内练筋骨肉外练一张皮，谁不知道你老是京城有名的吃家，除了唐僧肉，天底下补养的东西都让你老尝遍了，天定的千岁爷。
别看我徒长这一身碡实的空皮囊，就算天天喝长生汤，也当不上你老人家两成的寿星。
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老哥俩亲密无间的斗着闷子，管家恰到好处的适时探身子进来了，&ldo;老爷，王爷，贝勒爷，跑堂的伺候好了，点菜吧？&rdo;
英杰早耐不住了，&ldo;拿菜单子呀！
&rdo;大红段子的菜单子传了进来，跑堂的支愣着耳朵在门口恭立着。
跑堂的功力在耳朵上，不论多大的席面，点多少道菜，灌进耳朵不许错一个字，到了灶前必须滴水不漏倒背如流。
