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第81章(第1页)

回去的路上,瘦猴问:&ldo;凉妹子,猪头和猪内脏还有用,猪皮有什么呢?&rdo;

高凉笑着说:&ldo;猪皮照样有用,做成猪皮冻。

很好吃的。

&rdo;在冰箱没有普及的岁月里,猪皮冻只有冬天才能做得出来,现在恰值冬季,正好做猪皮冻,不过这之前还是先将内脏之类的处理好,高凉看着三个人车子上都挂得满满的猪肉,觉得这真是一个巨大的工程。

回到家,高凉就忙活起来了,正好高盼放假在家,便叫了来一起帮忙。

刘彪平时是不帮忙做菜的,知道今天事情多,也主动留了下来帮忙。

王奶奶知道高凉买了头猪回来,也赶紧过来帮忙:&ldo;凉凉你也太吓人了,居然买了一头猪。

&rdo;

高凉笑着说:&ldo;奶奶,市场上能买的肉太少了,不够用啊,干脆买一头得了。

&rdo;

&ldo;那这么多肉和内脏,你做得完吗?&rdo;王奶奶禁不住担心。

高凉说:&ldo;可以的,别担心。

&rdo;

大家正在忙的时候,吴春梅突然又回来了,高凉以为她在家里受了委屈,没想到她笑着说:&ldo;不是,我想来想去,觉得你这儿事情肯定忙不过来,我在家哪里待得安心,就赶紧回来了。

&rdo;

瘦猴竖起大拇指:&ldo;春梅你真够意思,我们还真忙不过来。

&rdo;

于是大家都动手帮忙来处理这头猪,肚子的猪板油需要炼油,猪小肠洗干净后需要刮掉内壁的肉来做肠衣。

猪肚、猪心、猪肝、猪大肠、猪肺、猪舌全都要洗净卤起来,两个猪腰高凉用来做了爆炒酸辣腰花,顺便教了瘦猴做这道菜。

猪头肉自然都要卤上,猪头骨高凉只带了一半回来自己炖汤喝,剩下的留给了吴春梅家,他们家辛辛苦苦养了一年猪,猪也在他家杀的,不能让他们连一口肉都吃不上。

看似最没用的猪血也能变废为宝,加糯米、油渣、葱姜蒜、香料等一起拌匀,灌进小肠里做成了猪血肠,煮熟后的猪血肠香而不腻,别具风味,很受大家的喜欢。

因为香肠暂时还没做出来,便宜可口的猪血肠便受到了顾客的欢迎。

处理好内脏和零零碎碎的部件,高凉就开始做腊肠了。

为了做腊肠,高凉将几个市场上所有的小肠都买了回来,一百多斤的猪肉,做成腊肠,那可是个巨大的工程。

第五十一章第二更

做腊肠之前,排骨和龙骨都要先拆下来,高凉对着这堆骨头犯了愁。

这年头人们都爱吃肉,不爱吃骨头,哪像后来骨头卖得比肉都贵,这年头买个肉,骨头都是强行加给顾客的。

高凉倒是喜欢啃骨头,但这么多不可能全都自己吃了吧,那她岂不是要亏死。

做成卤排骨不知道有没有人买,而且价格肯定得便宜点,否则怎么卖得出去。

高凉将排骨卸下来,一部分做成了卤排骨,一部分做成了腊排骨,她这时候就在想,要是瘦猴的饭馆开了就好了,弄道特色的腊排骨火锅,她的排骨就有销路了,但这只是想想,所以卤排骨还得贱卖,谁叫这年头排骨不受待见呢。

至于灌腊肠,这可是个大项目,肉要剁碎了腌调料,所以这几天高凉家里总是传出&ldo;咚咚咚&rdo;的剁肉声,除了高凉和吴春梅,瘦猴和刘彪一有空也在帮忙剁肉,王奶奶也在帮忙,就连高珊和高强放学回来都要帮忙剁肉灌肠。

为了做腊肠,大家的手腕子累得都红肿了,这个时候高凉多么渴望有绞肉机、搅拌机和灌肠机啊,纯手工做腊肠简直弄得人身心疲惫。

一直忙了三天,终于才将所有的腊肠灌好,这回不仅高凉家里,就连王奶奶家里全都挂满了腊肠,看起来蔚为壮观,大家一抬头就能看见胀鼓鼓的腊肠,忍不住觉得好笑,又觉得辛酸,这是大家辛劳的成果。

做完灌肠,高凉还得了场重感冒,病得眼睛都睁不开。

吴春梅心疼她,也不复习了,放下书本,主动去店里帮她做卤肉、卖菜,高凉在床上躺了一天,幸亏年轻,身体底子不错,恢复得也快。

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