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“最后一个你妹啊!”
钟意一生气,连现代吐槽专用词都冒出来了,“富贵兄,我求你以后都不要进厨房好吧!”
钟意本想在白鹤楼开业时,在茶、点、酒、菜上均有创新,四个拳头同时出击,加上之前靠点心积累的人气,一定能在短时间内站稳脚跟,招徕大量顾客。
钟意在现代社会时,学到的商业理论就是上项目要快准狠。
24小时,24小时之内吸引不到顾客,那这个项目就算失败了,有时甚至更短,只有一个晚上的考验期。
比如圣诞节活动,酒店从夏天就开始酝酿和策划,搜集对手的各种信息,然后在圣诞节那天晚上,纷纷使出大杀器和绝招,吸引顾客。
所有漫长的前期准备,都是为了短短的一天。
钟意将这一套也挪到了古代。
她必须要让白鹤楼从一开始,就杀入“大酒楼”
的行列,而不是从什么小酒馆慢慢向上爬。
那太慢,而且稍有不慎,就前功尽弃。
因为顾客都是有记忆的,在他们的印象里,如果这是一家小酒馆,那就永远是小酒馆,变成大酒楼,也许还会不适应。
而如果一上去就是大酒楼,那顾客也会以为是大酒楼,就算这家酒楼里卖出一两银子一盏的茶水、十两银子一道的菜品,顾客也会认为这是正常的。
高端策略,从很早之前,钟意就定好了白鹤楼的定位,也是当时她自信满满地对沈澈说能让他日进斗金的依据。
简单地说,就是白鹤楼,是一家有钱人去的地方。
可有钱人的钱其实是最难挣的,因为他们很挑剔。
所以钟意才一定要在四个方面都做出创新,让这些挑剔的有钱人被白鹤楼的产品所震惊,让他们觉得,就算白鹤楼有其他不足,但人家有新东西,是别家都没有的。
核心竞争力。
白鹤楼的核心竞争力不是别的,而是钟意作为一个现代人,带到古代的新东西。
茶有“暖心”
、“醉心”
,点心有琥珀酥、玲珑饼、软玉糕、雪风糕,酒有阿三他们造的“玉澈”
,本来钟意想用九道以新食材烹制的菜品来取胜,可偏偏少了一个关键的执行人。
这样的局面,钟意也毫无办法。
她可以凭现代人的智慧和商业思维做很多事,但她不是孙悟空,不会分身术,没有人,她能做的其实很少。
这天晚上的例会,钟意又说到菜这个大难题,在座的几个人,都皱着眉头做沉默状。
例会的规模很大了,以前是在厨房,现在搬到了大堂那张能供六个人坐一起的大桌子边。
安杰之前不肯参加会议,钟意非常苦恼。
她认为既然已经成了白鹤楼的伙计,那不能特立独行,酒楼的企业文化,是要遵守的。
不然钟意设定的制度,还有什么意义?
但钟意虽然是代主人,却不敢这样对安杰说,还是那天晚上沈澈来了,听紫烟说了一句,就把安杰叫过去,不知道说了什么,之后安杰对钟意的态度,就更加毕恭毕敬了。
所以一到晚上,钟意要先开一个集体会。
她站在最前边,紫烟在她身侧一点,然后面对她的所有员工。
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