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美食分享操作过程和流程分享幸福开心快乐和文化传承美食（第1页）

大家好，我是阿灿，红烧肉看似简单，但是很多人做不好，今天就跟大家分享正宗的红烧肉做法，做出来色泽红亮，肥而不腻，软烂鲜香，好吃又解馋，一起来看看是怎么做的吧。

首先准备一块三层五花肉，三层肉拿来做红烧肉是最合适的，它的厚薄适中，做出来好吃又好看。

接下来我们把猪皮上面的毛给处理干净，猪毛不处理干净的话，做出来的红烧肉有股腥臭味。

铁锅烧至冒烟，我们把五花肉放在锅里面，给猪皮朝下，用手这样抓住，来回的在锅中摩擦。

这里大家要注意用手抓肉的时候，最好是拿一块干净的抹布包在手上，防止热锅伤到手，把肉皮烫成。

这样就可以啦。

然后再把肉放进温水里面，再用刀刮去肉皮上面的脏东西，给它全部刮成，这样就差不多了。

再给它用清水冲洗一下。

清洗干净的五花肉，我们将它改刀切成大块，然后再给它切成大一点的四方块。

做红烧肉，我们可以给它切大块一点，那样吃起来也非常的过瘾。

切好之后给它放入盘子里备用。

盘子里准备几块姜片，两小段大葱，两个八角，一小片桂皮，桂皮不能放多，否则就会发苦。

再放入两个山楂片，山楂片能起到软化肉质的作用。

最后再准备几颗冰糖，锅中放入少许食用油，油热放入冰糖炒糖色，开小火慢炒，把冰糖炒融。

化，直到把冰糖炒成这样的枣红色，再迅速的加入适量的开水，用铲子不停的搅动，这样糖色就炒好了，先给它倒出来备用。

另起锅，放入少许食用油，油热后倒入五花肉，开中火，把五花肉煎出油脂，一面煎好后我们翻过来煎另一面，直到把肉给它煎至六面金黄，像视频中这样就可以了。

我们把多余的油给它先倒一点出来，然后再把大料给倒进去，给它翻炒几下，炒出香味，然后再倒入炒好的糖色，继续翻炒几下，然后再加入一瓶啤酒，加入啤酒炖出来的五花肉软烂鲜。

姜肥而不腻，不腥不柴，再加入少许的生抽、酱油，一勺食盐调味，然后扣上盖子转小火炖煮一个小时，也可以用高压锅压12分钟，时间到了，我们看一下，真的是太香了，再用筷子把大料给挑出来，接下来我们开大火给它收一下汁，这样做出来的红烧肉颜色红亮，看着都特别的有食欲，给它起锅装盘，一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就制作完成了。

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好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。

大家好，我是阿灿大虾别只会水煮着吃了，今天跟大家分享一个好吃到舔手指的做法，做法也是特别的简单，虾肉脆嫩，味道鲜美，保证让你一次吃不够。

下面一起来看看我是怎么做的吧。

这是我刚从市场上买回来的鲜活大虾，一斤32元。

这些虾都是我精挑细选挑出来的，每一个都是新鲜的活虾，大小也是非常的均匀。

然后在虾上面加上一勺食用盐，因为食盐具有杀菌的作用，还能将虾表面的粘液洗得更干净，用手给它抓拌均匀，再加入适量的清水，把虾清洗干净，清洗的时候一定要小心一点，别被虾枪给扎到了。

家里有条件的可以多清洗几遍，洗干净后再倒出控水，控干水后再倒入大碗中。

接下来我们开始处理一下大虾，先用剪刀剪去虾须跟虾脚，再剪去虾头一部分，然后再从虾头部挤出内脏，再用剪刀轻轻夹住虾的内脏，用力轻轻的往外扯，这样虾线也就一起取出来了。

没有看清楚，我们再给大家演示一遍，先剪去虾头的一部分，然后再挤压取出内脏，再用剪刀夹住虾内脏，轻轻往外扯，这样就能把虾线扯出来了，这样是不是非常的简单，轻易就把虾线给扯出来了？把虾处理好之后放入碗中。

然后再倒入一碗清水，给它用手抓洗干净，抓洗几下后，再用流动的清水冲洗几遍。

接下来给大虾开一下背，将大虾放在案板上，用刀在虾的背部划开，这样做能使大虾更容易入味，像这样就可以了。

全部处理好之后，再放入大一点的碗中，再往虾里面加入适量的啤酒，再加入一些葱姜，用手把葱姜抓一抓，抓出葱姜汁，然后再将虾充分的抓拌均匀，再放一盘腌制十分钟左右。

下面准备多一点大蒜子，倒在案板上，用刀先将大蒜切成大块，再给它剁成蒜末做蒜蓉，切记不要用刀拍大蒜子。

避免蒜汁溢出，那样不仅会发粘，还有死蒜气。

剁好之后给它放入碗中，再往里面倒入清水，将剁好的蒜末清洗一下，洗去蒜的辛辣味。

然后再用漏勺给它捞出，控干水分，再准备几根小葱给它切成，葱花切好给它放盘子里备用。

这个时候我们的大虾也腌制好了，把里面的葱姜给它全部调出来。

接下来锅中放入适量的食用油，油热之后放入大虾给它煎一下，开中火慢煎，把大虾给煎至两面金黄，中途我们要翻动一下，让大虾受热均匀，煎出来的大虾吃起来更加的脆嫩好吃，直到将大虾煎至表面金黄就可以啦。