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第29章 曼容表妹2（第1页）

戚曼容道：“这家烧腊店本就是老字号，名堂响当当，也要想法子弄出新花样啊！”

穆嘉澍道：“是啊！

这就是做生意的难处咯！”

温含秀道：“做饮食生意的，如果都是千篇一律的菜品，哪有自家的特色啊？如此一来，哪有顾客愿意帮衬啊？”

穆嘉澍道：“此言差矣！

白切鸡是寻常菜肴，但是，他们家的招牌白切鸡确实是金漆招牌啊！”

温含秀道：“他们家的白切鸡比较滑嫩，肉质也不柴，这就是他们家白切鸡的特色。”

戚曼容刚吃了一块白切鸡，叹道：“这白切鸡啊，一如既往的好吃！”

穆嘉澍道：“那是他们家的招牌菜，自然是味道一流！

我们这些街坊邻里，就爱吃他们家的白切鸡。”

温含秀道：“他们家的豉油鸡也不错啊！”

穆嘉澍道：“但是，白切鸡更胜一筹。

据说，有些食客特地来这里就是为了品尝他们家的白切鸡。”

温含秀道：“为什么不是豉油鸡呢？”

穆嘉澍道：“既然是食客，那口味自然是比寻常人挑剔啊！

也许，食客就是爱吃白切鸡吧！”

戚曼容道：“因为白切鸡的制作要求严苛些，至少比豉油鸡的严苛。”

穆嘉澍道：“这样啊！”

戚曼容道：“是啊！

首先，这鸡啊，必须肉质滑嫩的鸡，最好是散养的走地鸡，还要新鲜的。”

温含秀道：“当然是新鲜的好啊！

隔夜的，就有些馊味。”

戚曼容道：“其次，浸鸡的火候要掌握得恰到好处。

如果时间太长，鸡肉会变老。

如果太短，血水过多，就是不熟。”

温含秀道：“说白了，就是火候。

做饭的懂得掌握火候，就是合格的大厨。”

戚曼容道：“是啊！

最后，蘸料也很关键，要用上好的姜葱蓉，最好是沙姜，加上熟的花生油，搅拌均匀，就好了。”