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第34章（第2页）

蒸的时候火候要恰到好处，这样才能保证梅花糕口感松软，甜而不腻。

而青团呢，得先去采摘新鲜的艾草，将艾草洗净煮熟后，捣成泥状，加入糯米粉中揉成面团。

这面团可不能太硬也不能太软哦。

再包上豆沙馅或者咸蛋黄肉松馅，搓成圆球，放入蒸笼蒸熟。

青团的关键就在于艾草的处理，要保留艾草的清香，又不能有苦涩味。”

肖灿认真地听着，心中默默记下要点，他笑着说：“婉清姑娘，你可真是个美食小行家。”

苏婉清不好意思地笑了笑：“肖师傅，我只是从小就喜欢吃这些，所以知道一些。

跟您比起来，我可差远了。”

随着“江南美食雅集”

的临近，肖灿开始构思他要在雅集中展示的菜品。

他决定融合江南水乡的特色食材与自己的烹饪风格，创作一道名为“江南水韵鲜鱼宴”

的菜品。

肖灿来到古镇的鱼市，鱼市上热闹非凡，各种新鲜的鱼儿在水盆里游来游去。

他挑选了一条肥美的鲈鱼、几条鲜嫩的鲫鱼和一些小巧的河虾。

看着手中活蹦乱跳的鱼儿，肖灿轻声说道：“鱼儿啊，你们将成为我餐桌上的艺术品，我会用最精湛的厨艺展现你们的鲜美。”

回到厨房，肖灿开始制作“江南水韵鲜鱼宴”

的第一道菜品——“清蒸鲈鱼配蟹粉”

。

他先将鲈鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，以便入味。

然后，他调制了葱姜蒜汁，将汁均匀地涂抹在鱼身上，腌制片刻。

接着，他将蟹肉和蟹黄取出，用猪油煸炒，加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料，制成蟹粉。

肖灿在腌制鲈鱼的时候，心中想着：“这清蒸鲈鱼讲究的是原汁原味，蟹粉的加入则能增添一份浓郁的鲜美，两者相得益彰。”

他在蒸锅中铺上姜片和葱段，将鲈鱼放入锅中，用大火蒸熟。

蒸好后的鲈鱼色泽洁白，肉质鲜嫩。

肖灿将蟹粉均匀地浇在鲈鱼上，再淋上烧热的花生油，瞬间，一股浓郁的香气弥漫开来。

阿风在一旁看着，忍不住赞叹道：“肖哥，这道菜看起来就像一幅水墨画，鲈鱼是那洁白的宣纸，蟹粉就是点缀其上的墨彩，简直太漂亮了。”

肖灿笑了笑：“这道菜不仅要好看，更要好吃。”

接下来，肖灿开始制作“鲫鱼豆腐汤”

。

他将鲫鱼煎至两面金黄，放入砂锅中，加入足量的清水。

在水开后，用勺子撇去浮沫，放入豆腐块。

看着砂锅中翻滚的鱼汤，肖灿专注地调整着火候，他心想：“这鱼汤要煮得像牛奶一样白，才能将鲫鱼和豆腐的营养与鲜美充分释放出来。”

他加入适量的盐、鸡精调味，再撒上一把葱花和香菜。

这道鲫鱼豆腐汤，汤鲜味美，豆腐吸收了鲫鱼的鲜味，变得更加可口。

阿依古丽闻着鱼汤的香气，说道：“肖师傅，这鱼汤的香味让我想起了家乡的湖泊，充满了自然的气息。”

在肖灿精心制作“江南水韵鲜鱼宴”