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第121章（第1页）

做火锅的酸菜先用清水清洗浸泡，将浓重的酸味泡去些。

火锅的汤底是慢火熬出来的高汤，用鸡块和猪骨一起提前炖上，熬出来的高汤色泽浓白，光泽鲜亮，加入一大把嫩黄的酸菜丝，酸味一下子飘起来，闻了只觉口中生津，肚子也跟着咕咕叫了起来。

江杳杳这火锅，是用铜所制，中间立着根长长的圆柱形烟囱，底部燃上炭火，锅中的水就会随着温度的升高而逐渐沸腾起来。

一桌人挪到一张圆形的大桌上，中间摆了三个火锅，两个里面是酸菜高汤底料，而另一个则是清水锅，里头搁了几片生姜和几段大葱，还有几颗红枣和几粒枸杞。

酸菜锅里，已经放入了提前腌制后煸香过的五花肉薄片，还有一些提味增鲜的口蘑片，酸味厚重，鲜香浓郁。

而清水锅则没有加过任何调味，用来涮片成薄片的羊肉吃，讲求一个原汁原味，淳朴本真。

切了片的血肠装盘盛放在碟中，食用时在酸菜锅内稍加汆烫加热，再在江杳杳调制的酱油蒜泥碟中滚上一圈，裴崇边尝边抿了口冬酿酒，眼睛惬意地眯了起来。

煎白肠则被江杳杳分为两半，一半与血肠一样装盘作为酸菜火锅的涮料，另一半则与鲜嫩的鸡肉一起，做成了一道肥肠小炒鸡，加了些洋葱和青椒，又用花椒和茱萸爆香佐味，肥肠原本软糯的油脂被煎炒得酥香，就是不爱吃肥肠的人，也可以尝试几口。

在江杳杳的鼓动之下，裴敬之终于还是夹了一筷，入口一尝，香辣酥脆，舌尖微微发麻，与嫩滑的鸡肉一起入口，若是不告诉他的话，他都尝不出来这是肥肠。

而另一旁的郑言依然对这肥肠十分抗拒，连连摆手，连这盘菜里一同炒的鸡块都不敢吃一口。

裴敬之伸筷夹了一块肥肠丢入口中，遗憾地看了郑言一眼，一副他错过了绝世美味的模样，仿佛上一秒还不肯吃肥肠，在江杳杳反复鼓动下才小心翼翼地动筷的人不是他似的。

裴崇和陈夫子都是酷爱肥肠之人，血肠肥肠通通下了锅，与酸菜一块捞起入口，酸咸适口。

江杳杳还在桌上用小碗码放了一排酱料，有花生酱、芝麻酱、韭菜花、蒜泥、芝麻、香油、辣油，还有一碗盐和一碗糖，并着切碎的葱花和芫荽，可供大家自己调个喜欢的蘸料。

裴敬之把他面前用来调蘸料的空碗递给她：“不如还是你帮我调吧。”

江杳杳便加了一勺花生酱，两勺麻酱，一勺蒜泥，撒入少许盐和糖，淋上一层香油，点上一点韭菜花，又另外拿了个碗，放上些辣油，撒上芝麻和葱花，递给他：“这花生芝麻酱适合用来蘸涮羊肉吃，酸菜那锅本来味道就很足够，略蘸点辛辣味就好，小心不要蘸多了，这辣油可用了不少茱萸。”

“嘿，江娘子，我这老头有没有和我这学生一样的待遇，也能得你调个蘸料啊？”

陈夫子笑眯眯地喝着酒，同江杳杳开起玩笑来。

说归说，他已经拿起碗来，学着江杳杳刚才的配比，给自己调上了一碗。

不过他可比裴敬之能吃辣许多，红通通的茱萸辣油可劲地放。

结果就是……

“咳咳咳，咳咳！”

陈夫子咳得脸都红了，赶紧抓过冬酿酒来喝了一大口，这才缓过些气来，嘴上还不肯承认，“不辣，不辣，一点都不辣，就是烫了些，嘶，烫啊！”

裴崇鄙夷地看了他一眼：“你可真是半斤鸭子四两嘴。”

裴崇对于酸菜锅颇为喜爱，连本是用来下在清汤锅里的羊肉都放在酸菜锅里涮了涮。