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“诶……”
一声凄利的尖叫划破宁静的村庄,杀猪般的尖叫从夏家老宅中传了出来。
确实是在杀猪,一头膘肥体壮的大花肥猪正被五个壮汉连推带拉,从后院的猪圈中拉了出来,正往前院拉去。
身上几朵黑斑的大肥猪象是知道大限将至,拼命的挣扎嚎叫,四条大粗腿使出吃奶的力气往后蹬,心中狂嚎,猪爷我真的不想死啊!
想不想死,可由不得二师兄做主,张屠夫拉着钩杆,口里喊着一二三,用力推啊,夏天和小胖几个,便用力的往前连推带拽的,大肥猪一步步的挪到了院子里早就准备好的门板前。
几个人抓耳朵的抓耳朵,抓尾巴的抓尾巴,抓脚的抓脚,顶门板的顶门板,看热闹加油的看热闹加油,大肥猪终究还是被抬上了门板,被几个壮汉死死压住。
张屠夫杀猪尖刀用力一捅,直没刀柄。
然后一抽,鲜血象喷泉般喷射出来,落入早就撒好葱花盐巴的木盆中。
大肥猪不要命的尖叫声越来越弱,最后用肢疯狂的踹了十几下,便没了声息,由一头大肥猪变成了一大坨猪肉。
泼泼上滚水,刮毛去垢,割下猪头,一对铁钩撑开两条后腿挂倒挂到三脚木叉上。
张屠夫便拿起屠刀,开膛破肚,拉肠割肺,清理做净内脏,撕下两页白脂板油,最后一刀两断,一头大肥猪便被片成两片。
摘下来之后,张屠夫手起刀落,剁、砍、割、削,双手不停,刀光翻飞,引起孩子们阵阵呼声。
四只大脚卸了下来,大肘子都剁下来放在一边,两片肋排剔了出来,两大块五花肉被砍成一条条的,一头大肥猪,没多久就肢解完毕。
张屠夫忙完了,夏天的事情还不少,除了留下杀猪菜的材料,弄了一堆腰条肉撒上盐,滚上细米粉装盐用做荷叶封口,倒放在大水碗上。
这一坛是米粉肉,回头一煎,金黄焦香,奇香无比,是一道开胃佳品。
剩下的肉留下百来斤做香肠的,其余的都用盐腌在一个大缸里面,回头做腌肉,熏火腿,一头几百斤的肥猪肉,全部留下来自个吃了。
趁家里做杀猪菜,夏天拉着上百斤的肉到了趟镇上,花了些小钱,用机器把肉打碎都灌成了香肠。
这次香肠的调料配方用的是刘三爷的独门配方,至于味道怎么样,那还得等出太阳了,晒上些日子才知道。
夏天载着二百多节香肠回家挂在院子晾上,杀猪菜也就做好了。
都是自己人,也就弄了个大桌子,大家挤一挤,小孩子和夏大娘几个女人都没有上桌,都在一边夹菜,顺便照看一下小孩子。
亮堂堂的火炉,一大桌子丰盛的杀猪菜:油豆角炖猪肉粉条、水晶肘子、酱焖梅菜猪头、水煮肺片、荷兰豆炒猪肝、里脊肉排、烤芝麻肉串、回锅肉、鲜肉煎饺和蒸饺,蒸血肠,党参枸杞蒸猪肚,梅菜扣肉,鲜肉珍珠丸子,玉米排骨汤,再加上几大盘油汪汪青翠的青菜,一大桌子大盘大盆,摆的满满当当的。
大口吃肉,大口喝酒喝饮料,一屋子的充满了欢歌笑语。
“小胖哥哥,给我来块猪头肉,可香了。”
小灵的声音就象是百灵鸟一盘,清脆悦耳,让人听了可舒服了。
小孩子正在长身体,不怕重油,都盯上了放在小胖面前酱制的黑麻麻油汪汪的酱焖猪头。
这猪头用油一炸,酱制过后大火一蒸,咬上一口,酥香无比,满嘴油香,弹弹的,非常有口感。
这菜,杨大爷掌勺,用的是三爷的配料,效果那可是,美的让人流口水。
“夏天哥哥,给我夹一块血肠,可好吃了。”
宁小西自己加不到的菜,就叫身边的长手长脚的夏天代劳了。
这小丫头,还真不把自己当外人。
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