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第二章 白切肉（第1页）

看着一脸严肃少东家，赵满仓一颗小心脏没由来突突跳了一下。

为赵家干了十多年，赵家最近发生事情自然比谁都清楚。

赵家在城里只剩下这么个小酒楼，断然不会再让自己继续混下去。

难道，东家要赶自己走？

想到这种可能，赵满仓心中一阵悲凉。

四十多岁老光棍，无儿无女肩不能挑、手不能提，这些年也没存下多少体己钱，回到老家下场可想而知。

“东家，你降我月钱都行，可千万不能赶我走。”

赵东升一愣，也不明白对方唱得是那一出，想明白其中关节也不由哑然一笑。

自己确实没有赶人意思，可也不能让其继续这样混下去。

一座酒楼，规模再小毕竟位于长安城内，每年只盈利区区几贯钱怎么都讲不过去。

不是看对方为赵家服务这么多年，又是族亲。

再加上之前不缺这几个钱，早换人了。

“满仓叔，咱们赵家现在情况想必你也清楚。

所以，这处唯一剩下酒楼不能再如同以前那样，必须改变。”

听闻可以留下，赵满仓双眼之中恢复神采，“怎么个改变法，我都听东家的。”

“首先，这个店太旧要重新装修一番，否则怎么吸引客人进门消费？”

赵满仓没想到，这个自己看着长大东家上来就是大动作，迟疑片刻还是提醒道：“现在物价腾贵，外面一斗大米已经卖到三百一十钱，匠人工钱也跟着水涨船高，怕是会花不少钱。”

“磨刀不误砍柴工，想有客人掏钱上门吃饭肯定要重新装修。”

说话间，赵东升竖起第二根手指，“其二，现在的厨子一定要辞掉。”

想到刚才厨房情景，真是被恶心到了。

做了几十年厨子，从最底层小工干到特级大厨，一直被灌输卫生大于天这样一个理念，分外不能忍受这种不讲卫生的同行。

“辞了厨子，谁来给客人做饭烧菜？”

赵满仓询问道。

在这个年代没有蓝翔、新东方，做菜可是一门子承父业技术活，一个好厨子不好找。

“我来，你看怎么样？”

“东家，你不会是在拿老朽开心吧？”

赵满仓觉得自己现在肯定身处梦中还没睡醒，否则怎么可能听到如此荒诞不经话语。

从小饭来张口、衣来伸手的少爷，居然要去做厨子。

他甚至都不敢想象，对方拿着一把大勺站在灶台边，会是怎样一副光景。

本少爷可是读过万卷书，区区厨艺不过雕虫小技。

隔天，赵东升带着一块上好猪臀尖肉来到酒楼。

走进厨房，开始料理手中猪肉。

十多天没摸锅铲，真心手痒！

由于制铁工艺不过关做不出炒菜用的铁锅，所以炒菜一直到宋朝才会出现。

这个时期，做饭基本只有两种方式；煮或者蒸。

带皮猪肉切成大块，用少许盐、酒、姜、蒜与鸡蛋清混合在一起腌制去腥味，然后扔进冷水锅中用旺火煮开，再放上竹屉用重物压住使肉块不能浮起，加盖用小火焖煮约半个时辰至猪肉断生即捞出。

唐朝时还没有阉割猪的技术，以至于猪肉都有一股很重腥臊味，必须用一些特殊手法才能压住那股味道。

等赵东升将煮熟肉块切成片，配上用咸鼓（酱油）、姜、蒜混合调制味碟端上餐桌时，目睹全过程的赵满仓整个人都不太好了。

眼花，肯定是老眼昏花，什么时候少爷居然学会做菜了？