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徐姣嘴上这么说,但和许茗一起端出来的菜还是色香俱全。
前菜是徐姣擅长的三色蛋卷,用薄蛋皮包裹三种颜色不同的蔬菜内馅,是一道爽口讨喜的小菜,
三色蛋卷最多的是包胡萝卜、韭菜、韭黄,徐姣为了迎合许觅的味口,便改用了虾仁、皮蛋、花椰菜,做起来十分简单,不怎么费力。
澄黄的蛋皮卷,粉红的虾肉翘起一尾、乌黑的皮蛋粒镶在其中、翠绿的花椰菜丰盈空隙,看上去小巧可爱
只要煎好一片蛋皮,把内馅要用的虾仁、皮蛋和花椰菜炒香,简单填入蛋皮,再用锅铲卷起胖嘟嘟的蛋卷,最后就像做海带寿司一样用菜刀切成好几块小卷,露出三色的内馅,便是许觅桌上红黑绿相间的三色蛋卷了。
“好可爱阿!”
陈静怡大惊小怪,许觅倒是迫不及待塞了一块在嘴巴里。
咬开柔软的蛋皮,像是打开了惊喜箱,鲜美的虾肉、好嚼的皮蛋、松甜的花椰菜通通滚了出来,热气腾腾,就在齿间蹦跳活跃……
徐姣就是有这个本事,把许觅爱吃的食物通通加在一块、却完全不会抢了彼此的风头,而是混合出一道更加丰富美味的全新料理。
众客人前菜正吃得津津有味,许茗又端出一盆热汤,许觅三心二意,闻到味道立刻放下咬了一半的蛋卷。
“阿呀,就说什么时候能吃到翡翠海鲜羹!
这不就来了!”
陈奶奶同样惊喜。
许家这午餐做得古怪,看老板娘心情、看市场买什么,还看现在气候季节,所以同一道菜最快也要三个月后才会再出现一次,陈奶奶嘴馋许茗的海鲜羹已经很久了。
心知肚明的许觅偷偷抿笑,其实她点这道菜也是要答谢陈家老夫妻在前阵子的帮忙。
不过海鲜羹也是许茗的好手拿菜,用打汁的菠菜做汤底,所以汤色是动人的翠绿,被徐姣逗趣加上了翡翠两字,吃过几次的陈奶奶却是喜欢得不行。
饶是习惯西菜的方蓉看了也不禁赞叹:“这颜色真漂亮。”
对料理一窍不通的唐父立刻赞赏地点点头。
许觅得了一碗,汤汁勾芡得浓稠,羹糊鲜绿,彷佛加了大把荷叶的莲汤甜粥,稍稍捞起一匙,躲藏羹汤里的海味这才通通现行。
嫩白的鱼片沾着蟹肉屑、柔软的蛤蜊肉也探出头,一圈圈透白肥沃的花枝更是毫不隐藏,让人不禁惊觉,原来清浅漂亮的荷叶色下,藏的是一片柔顺滑嫩的热带海洋,咸香鲜甜,望不见底。
羹汤口感滑溜、以糖醋胡椒调味,用煮滚高汤勾芡,所以吃起来香辣酸甜。
如今放了大把的海鲜下去熬煮,浅啜一口就是充斥鼻间的鲜甜,海鲜肉更是弹牙滑嫩,在接近出冬的天候食用格外暖胃怡人。
许觅怕鲜味随着热气散了,一口口老实往嘴里送,在座的客人也是唏哩呼噜声不断。
不过光吃这些汤菜,怕是肚里还有空隙。
跟着许茗之后,徐姣随后就端来一盆栗子香菇鸡饭,主菜这才通通上完,夫妻俩坐在许觅身旁,许觅立刻给满身油烟味的两人盛了两碗饱饱的栗子鸡饭。
浸了热水的栗子去壳去模,要拌饭的鸡腿肉洗净切块,锅底用香菇做底料,淋蚝油,鸡腿肉和栗子肉一起拌炒,等微微出汁后,可捞出香菇汁水先行煲饭。
出炉的白米饭浸染了香菇鸡水,米粒泛着亮泽的浅黄,已然软糯可口,再倒入栗子和鸡肉拌匀。
油嫩的鸡腿肉和亮黄的栗子肉夹藏其中,一时辨别不清香味,把鸡肉当栗子肉,栗子肉当鸡肉,但一吃下去皆是同样的香软美味,令人止不住口。
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