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第46章（第2页）

煮干丝被称为淮扬看家菜，十分讲究刀工。

选用上乘的白干，先片成薄片，再切成细丝。

最讲究刀工之处，白干在案板上切完还是完整的一块，放进清水里一荡，细丝如水墨一般绽开，根根细如银丝，能穿针眼。

干丝切成以后浸两道水，洗去豆腥味，然后再加鸡汤同煮。

正值冬笋的时节，再加入同样切成细丝的鲜笋白菜心、鸡脯肉、蛋皮。

大火烧开，再转文火熬煮入味，出锅时点缀一点豆苗绿边。

卢生宝两眼放光，埋头吃得大汗淋漓，抬起头来更是动容得两眼泪光。

“失态了失态了，”

他说，“向师傅，你不晓得，我好多年没有吃到这么鲜这么地道的煮干丝了。

我们那的国营饭店，只为了填饱肚子，毫无对美味的追求！

干丝不切细怎么能入味，但我已经有近十年没有见到这样细的干丝了。

我们饭店里卖的干丝，这么粗。”

说着和她比了比小拇指。

向云蔚有些遗憾地说：“要是能有火腿就更美了。”

煮干丝又叫做鸡火煮干丝，鸡指的是鸡汤，火指的就是火腿了。

但银山镇并没有食用火腿的习惯，临时无法采买到，只能用冬笋、菜心和蛋皮来弥补鲜味。

“已经无比鲜了！”

卢生宝说，“早知我从家乡想办法带一只火腿来！

但向师傅你别出心裁，用冬笋来代替，以时令蔬菜的鲜美来填补火腿的空缺也别有风味！”

他越说越激动：“向师傅，劳烦你再多做几份！

我去喊老友过来一起享受，他们一定也很怀念这口！”

说完就揣着小肚子跑走了。

过不多时，卢生宝就带着他三位朋友来了。

四人围坐一桌，一句闲话也没有多说，埋头吃完一碗热腾腾的煮干丝。

片刻以后，桌上留下四块空碗，这才有人摸着肚皮发出喟叹。

“多少年啊，老卢，我多少年没有吃过这么好的煮干丝了。”

过了会，其中一位姓徐的老板拿出了一罐茶叶和茶具。

他扭头看向云蔚，一张历经沧桑的脸上露出腼腆的笑容：“向师傅，可以再请你烫一份干丝么？我带了崇安的红袍茶，烫干丝正好佐茶！”

这一句话就听出徐老板是个好吃会吃之人，向云蔚心心相惜，立刻答应下来。