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第39章（第1页）

叶八妹接过她手上的木桶，伸手往桶里捞了一把，豆渣不是很干。

刚磨出来豆渣还藏着豆汁，需要用纱布挤过后，豆渣才会偏干。

她捞起一把豆渣，闻了闻，豆香味很淡，这样的豆渣用来做豆渣饼刚刚好。

她摇头说不用，提着木桶到天井边，提了几桶水倒进木桶里，等井水没过豆渣才道：&ldo;先用井水泡一会，你跟我来，咱们去剥橘子皮。

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野橘子整个都能吃，橘子皮可以晒干用来泡茶、做菜或者晒干用来做糖渍陈皮，也可以洗干净泡进蜜糖里，做成蜜糖橘子皮，蜜糖橘子皮有开胃、化痰的功能。

她拿出两把小刀，她自己拿一把，给了袁君一把。

给野橘子剥皮不是一件简单的事情，首先下刀要够快，不能有半分犹豫，其次剥皮的时候要小心，不然会将里面的橘子肉掐烂。

叶八妹拿起一个野橘子给袁君做示范，她先用刀在野橘子的下端开了一个十字的口，用刀口挑开十字口的中心位置，放下刀子，顺着十字线剥开皮。

剥开的橘子皮一共有四片，不过四片橘子皮不能断开，它们连在一起，像一朵盛开的花朵。

叶八妹用指尖提起橘子肉，轻轻一拔，快速将橘子肉拔了出来。

她将橘子皮和橘子肉举起来道：&ldo;你看，每一个野橘子都要这样处理。

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袁君拧起眉头，拿起一个野橘子试了试，第一个，她将野橘子的皮划烂了;第二个，她将野橘子的肉掐烂了;第三个，她差点割到自己的手，直到第四、第五、第六个后，她才慢慢上手。

剥了半个小时，她俩将野橘子处理完，叶八妹舀了一勺水洗了洗手，转身走进厨房生火煮开水。

做橘子酱之前要先用开水将野橘子烫几烫，等到野橘子肉的表皮由白色变得透明后就可以另开一锅，往锅里放下一点盐、大量黄糖和野橘子肉熬煮。

十来分钟后，水煮开，叶八妹将所有的野橘子倒进锅里，搅拌几下盖上盖子，等了四五分钟，她将煮过的野橘子捞起来放进木桶里。

她提着木桶到天井边，放下木桶，提了小半桶水到木桶里，伸手进木桶轻轻揉捏桶里的橘子肉，揉捏十来下，看着木桶里的井水和野橘子肉充分融合后，便提起木桶回到厨房。

野橘子很多核，多到分离不出来，只能等到吃的时候再慢慢挑出核来。

她舀起锅里的热水，将木桶里的橘子肉倒进锅里，往锅里放了一勺盐，五块黄糖，随后盖上盖子。

在锅里的橘子肉没煮沸之前不需要搅拌，煮沸后要用勺子匀速搅拌，不然融化的黄糖会粘锅底。

她往灶台里夹了几根木柴，站起身朝门口的袁君喊：&ldo;老姐妹，你进来帮忙看下火。

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