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第39章（第2页）

袁君闻声走了进去。

叶八妹将煮橘子酱的要诀和袁君说了一遍，然后走出厨房，她要去给豆渣调料。

她用竹篓将木桶里的豆渣沥干净水，将豆渣倒进木盆里，往木盆里放下切碎的猪杂、些许辣椒油、半碗酸辣菜调料、一把白砂糖、一把盐，随后打下五个鸡蛋，将所有调料搅拌均匀。

豆渣饼油炸最好吃，不过油炸的豆渣饼做法比较麻烦，既要在豆渣饼上裹面粉，还要浪费大量的油，划不来。

叶八妹要做的是生煎的豆渣饼。

加了鸡蛋的豆渣饼变成了金黄色，不过因为豆渣里有水的关系，豆渣有点稀，需要用勺子以顺时针的方向搅拌，直到豆渣变得黏糊才可以上手将豆渣捏成豆渣饼。

叶八妹不急着做豆渣饼，她放下勺子，走进厨房查看橘子酱的黏稠程度。

见叶八妹进屋，袁君退开半步，让出位置。

叶八妹走上前，拿勺子挖了一勺橘子酱尝了尝味道，橘子酱的涩味被黄糖掩盖，酸味变淡了很多，吃起来酸酸甜甜，滋味还不错。

她轻轻用锅铲搅拌几下，然后倒扣锅铲，见橘子酱中还有黄橙色的水分，看向袁君说道：&ldo;还不行，要将橘子酱煮到糜烂，黏糊成一团才算成功，加木柴再煮五分钟。

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袁君点头，她以前是大家小姐，在做饭上没什么天赋，她家通常都是大媳妇负责做饭。

叶八妹说什么，她就做什么。

过了五分钟，叶八妹打开锅盖，再次用锅铲搅拌锅里的橘子酱，这次橘子酱里面没有了黄橙色的水分，像极了黏糊糊的米粥。

她拿过旁边的瓷盆，将橘子酱铲进瓷盆里。

铲完橘子酱后，铁锅里还残留着橘子酱的汁水，这时候不需要洗锅，将灶台里的火弄小，往锅里加入猪油，就可以开始生煎豆渣饼。

这样剪出来的豆渣饼会带着橘香味，不过坏处是锅里很容易烧糊。

袁君将装豆渣的盆端进厨房，叶八妹洗了洗手，往手里摸上猪油，伸手到盆里挖出一把豆渣，捏成块状后放到锅里。

豆渣饼初入锅会发出&lso;滋滋滋&rso;的声音，但随着豆渣饼里的表层被烘干，&lso;滋滋滋&rso;声会慢慢减弱。

她手脚麻利地做了一锅豆渣饼，一锅有三十来个，每隔几分钟要翻一次。

她一个人翻不过来，需要袁君帮忙才能确保每一个豆渣饼都不被煎糊。

她们一共做了四锅豆渣饼，刚做好的豆渣饼外表金黄，吃起来酥脆爽口，最是好吃。

冷了的豆渣饼外表还是金黄色，不过吃起来没那么酥脆爽口，口感变硬，咬起来有嚼劲。