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民族不同习俗各异（第5页）
羌族，主要分布在四川省的西北山区。
羌族居住地山高坡陡，石头多土地薄，气温较低。
羌族聚居地主要产玉米、洋芋（马铃薯）、小麦、青稞、荞麦和各种豆类，但产量都不高。
蔬菜有白菜、萝卜、青菜等。
羌族人平日吃两餐饭，多为“玉米蒸蒸”
（玉米粗渣粒，先煮后焖而成），晚饭多为稀饭加馍馍，晚上还喜欢吃“砣砣肉”
，喝白酒。
“砣砣肉”
用猪膘（腊肉）切成拳头大，与豆菜同煮，吃时每人一砣。
羌族的主食还有金裹银、荞面条、面疙瘩、酸汤面、玉米汤圆、炒面、馍馍等。
副食品常见的有酸菜、砣砣肉、白豆腐、油炸洋芋片和腊肉等。
羌族人吃马肉、狗肉和野兽肉。
北川产的“羌活鱼”
，形似四脚蛇，羌民也吃。
还喜欢吃猪肚子骨头。
猪肚子骨头的制作方法是：宰猪时，将猪骨头剔下剁短，装进猪肚里，放火坑上蕉制，再挂户外晾起来，吃时从中取出些骨头熬汤。
羌族著名的土特产有茂汶和北川的花椒及茶叶。
羌族人饮料主要是酒和茶。
用青稞、玉米等酿制的醉糟酒，饮用时用长竹管咂吸。
城镇羌民清晨也有喝早茶的习惯。
11．白族的饮食习俗
白族大部分居住在云南省大理白族自治州，其余散居于昆明、元江、丽江等地。
大理自治州粮食作物有水稻、小麦、玉米、薯类、荞麦等，经济作物有甘蔗、烤烟和茶叶。
河湖盛产鱼类，山区有丰富的植物和动物资源。
白族人以稻米、小麦、玉米、荞麦和马铃薯为主食，蔬菜品种多。
还善于腌制肉类和咸菜，还能自制蜜饯、苍山、雪炖甜梅等果品。
节庆时，白族喜欢用糯米或小麦、大麦酿造白酒、水酒，平时嗜好酸、凉、辣味饮食。
大理州洱海以产鱼著称，尤以弓鱼最有名。
人们喜食沙锅菜。
沙锅鱼的做法是将火腿片、嫩鸡块、冬菇、腊肝片、玉兰片、豆腐等十几种原料按比例与鱼放人沙锅内。
加上胡椒、八角、盐等调味品，置于火上用微火炖熟，此菜味道极鲜。
“乳扇”
是大理州的名特产品。
乳扇一般由羊乳制成，制作并不复杂，但要求精细。
先将羊乳放在锅中，再点酸水（可用明矾等），当羊乳呈半固态时，用竹筷往上挑成扇状，放在簸箕内晒干，乳扇可以生食或煮食，以煎食最为普遍。
