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第23章 炒锅（第2页）

秦管事追问：“为何？”

卢掌柜也说，“叶大厨的厨艺没得说，有菜谱，他应该都能做出来！”

胡羡羡看着他们，不疾不徐地说“你们看，现在四方酒楼的菜几乎都是煮和蒸的，虽说保持了食材本身的味道，但少了烟火气。”

秦管事脑子转的很快，“烟火气？你的意思是要烤？”

卢掌柜忙说，“冬天我们有烤羊排！”

胡羡羡点点头，“烤确实增加了烟火气，也是一种独特的风味。

还有一种做法，叫做‘炒’，是用薄薄的铁锅架在火上，放油放葱姜蒜花椒等，再放入菜，大火快炒，出来的菜色香味形具佳，而且省柴省碳，用时短，少等待……”

胡羡羡还没说完，卢掌柜激动地站了起来，来回踱了几步，“你说的铁锅是不是黑漆漆，像巨大的碗，圆底？”

胡羡羡也激动了，看来这个时代有炒锅！

“对对对！

圆底的多，也可以做成平底的，用来油炸水煎等！”

她想起背的菜谱里，有提到平底锅。

“我马上写信给家里！

以前我祖父去北方征战时收缴的战利品里就有，让祖父给我送一个过来，再弄些玄铁，然后我找铁匠打几个。”

卢掌柜立马闪人了！

秦管事也非常激动，“苋苋，这炒菜听起来就非常妙，有了铁锅就可以了吗？还需要什么其它的吗？”

胡羡羡非常期待铁锅的到来，摇摇头，“有铁锅就可以了，关键是它薄，比煮啊蒸啊快得多了，菜的味道也更多样！”

胡羡羡跟秦管事细说：用铁锅炒菜，很多菜都能在一柱香时间内出锅，如果厨房配合得当，一柱香出三道菜也是很有可能的。

秦管事听得连连点头，眼里都是憧憬。

“噔噔噔！”

那个叫小卫的小伙计冲进来，“秦管事，卢掌柜说有宝贝到了，请你们三位立刻到后厨欣赏！”

秦管事和胡羡羡疑惑地对视一眼，张青藤也疑惑的皱皱眉，卢掌柜不是写信去了么？哪来的宝贝？三人不约而同起身下楼。