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第205章 四（第2页）

同时，它还带着独特的玫瑰香气，能为这鱼汤添上一份别样的雅致。

轻轻搅动鱼汤，让玫瑰露酒与食材充分交融，有了它，原本担心的腥味问题便迎刃而解，满心期待这鱼汤在玫瑰露酒的加持下，能呈现出更美妙的滋味。

这也是我对“新达来调味品有限公司”

产品深入调查后得出的巧妙运用。

接着，一个锅烧水，等一下用来滑鱼丝。

考虑到开油锅太过油腻，开水锅无疑是更清爽的选择。

拿起沥干水分的鱼丝，鱼丝在光线下泛着微微的银光，触感滑嫩，仿佛能感受到鱼肉鲜活的生命力。

加入适量的盐、味精、胡椒粉，轻柔地抓匀，此时鱼丝的每一寸肌理都开始吸收这些调料的风味。

然后再慢慢的加入水，充分吸收后再一次加水，如此反复三次，鱼丝已经吸足了水分，变得更加饱满圆润，最后加入蛋清和水淀粉完成上浆工作，经此处理后的鱼丝仿佛穿上了一层晶莹剔透的防护衣，既锁住了水分，又增添了嫩滑感。

上浆完成，水锅已经烧开，倒入鱼丝用筷子滑开，避免粘连，滑散后迅速轻柔捞出放入冷水盆，不熟没关系，此刻的鱼丝已然具备了极佳的口感基础。

锅烧热倒入一半鱼汤烧开，放入姜汁水，香菇丝切得粗细均匀，如同精致的褐色丝线，与鱼丝相映成趣，再加入几颗泡开的枸杞，瞬间，锅中汤汁变得五彩斑斓起来。

待烧开后调味勾琉璃芡，这琉璃芡的调制全凭经验，调出的芡汁薄而透明，既能包裹住食材，又不会过于浓稠影响口感。

最后放入胡椒粉和已经滑散的鱼丝煮熟，迅速倒入一个碗里。

另一个锅则用来煮“文思豆腐”

，不过添加了青菜丝变成了带点绿色的豆腐羹，同样倒入一个碗里。

最后取出一个洗干净的鸳鸯模具放入汤盆，随着两个手平衡的注入两种颜色的汤汁，奇迹发生了，一碗鸳鸯鲢鱼豆腐羹完成，两种颜色相互交融而互不干涉，最后一步来了，倒入两个圆，也就是太极八卦图案部分。

位置，数量都不能偏差，这严重影响这个图案的美感，偏差一点就是失败。

当小心翼翼抽出模具的时刻，两个汤之间没有变化，“成功了”

，心里默念。

这一个菜关键就是芡汁的厚度，过厚影响口感，过薄两个汤要融合，也是多次尝试，最终得出最佳，那就是琉璃芡。

当服务员上菜的时候，一再告诫不要太大的晃动，否则前功尽弃。

直到端到评委席，才嘘出了一口气，接下来知道没问题了，只要不强烈晃动，放几个小时没问题。

在摆满规定菜的长桌前，评委们目光在那道鸳鸯鲢鱼豆腐羹和色泽诱人的糖醋里脊上反复流连，不禁纷纷交头接耳、议论开来。

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